سس آلفردو یک سس خوشمزه است که اولین بار توسط  Alfredo di Lello در رستوران ایتالیایی اش در شهر رم درست شد.قدمت این سس به صد سال میرسه. اختراع این سس توسط آقای آلفردو تحسین های زیادی در بر داشت. به طوری که هر چند در ابتدا این سس برای فتوچینی آماده شد ولی در آینده ای کوتاه بهترین سس برای انواع پاستا ها مثل پنه  و ... مورد استفاده قرار میگیره. 

ترکیبات اصلی اون از کره ، خامه سنگین(پر چرب) ، پنیر پارمسان و دانه های فلفل سیاه زیباست. امروزه این سس کمی تغییر داشته به طور مثال تخم مرغ از اون حذف شده و یا ... ولی باز هم باید گفت آقای آلفردو دم شما بسیار گرم.

 این سس رو با انواع سبزیجات و گوشت و مرغ میشه ترکیب کرد و یک شاهکار تحویل گرفت.

در راستای اینکه سعی میکنیم امسال پاییز حسابی کدبانو بشیم و کل آذوقه زمستون رو درست کنیم میریم تا یک پست خوشمزه ی دیگه داشته باشیم. در این پست سعی میکنم نکات درست کردن یک شور سبزیجات و کلم خوشمزه رو بیان کنم. 

قبل از خوندن این پست بهتره پست ترشی رو مطالعه کنید چون خیلی نکات تکراری خواهیم داشت که من تکرار نمیکنم.و جز ضروریاته.

یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا درست کردن خورده ریزهای میان وعده و کنار غذاست. بازم یکی از چیزهایی که همه ی ما رو یاد قدیم می اندازه درست کردن ماست در خونه هست. من یکی رو که میبره با بیست و چند ساله پیش. زمانی که شاید شیر به این وفوری که در هر سوپر مارکتی موجود هست و انواع مختلف پاستوریزه و .... داره نبود. 

اون زمان که سر کوچه ی خونه ی ما یک خونه بود که هفته ای یک بار سه شنبه ها شیر میاورد. و مامان من میگرفت و میاورد و میجوشوند و انواع محصولات شیر رو درست میکرد. یکی از اونها ماست بود. یکی از شیرین ترین انتظارات ما این بود که ظرف بزرگ ماست آماده خوردن بشه و .... آخ آخ... هنوز مزه ی اونها زیر دهنمه. 

مام قراره امروز ماست درست کنیم. از نوع خونگی و خوشمزه ی اون.

 فصل ، فصل ترشی گذاشتنه! یکی از چیزهایی که با بوی پاییز میاد طعم و مزه ی ترشی ها و شور های مختلف هست. برای من که پاییز و زمستونی که با ترشی همراه نباشه اصلا پاییز و زمستون نیست! تا فصل درست کردن ترشی هست و تا آخر پاییز من سعی میکنم بالای ده مدل ترشی و شور بزارم. دیگه این به ذوق شما برمیگرده که تا چه حد منو سر کیف بیارید که تند تند پست بزارم یا دیر به دیر.

 این ترشی مخلوط ، که ما بهش میگیم ترشی پختنی ، بی نهایت خوشمزه است. من بالای دو سال این ترشی رو توی یخچال نگه داشتم و زمان مصرف انقدر خوشمزه و دوست داشتنی بوده که هیچ ترشی جای اون رو نمیتونه بگیره. همیشه برای من رتبه ی اول رو داره و جالب هر کسی این ترشی رو میل کرده و ترشی خور بوده بهش ، صد داده. 

 اسم دقیق اون رو نمیدونم. چون درست کردن ترشی نسل اندر نسل از مامان بزرگ به ما رسیده ، ما هم طبق اسامی ایشون نام گذاری میکنیم.