هوا داره رو به سردی میره و فصل دل انگیز پاییز شروع شده. هیچ چیز به اندازه ی قل قل زدن یک سوپ داغ روی حرارت در عصر تاریک پاییز نیست!!

یعنی با هر قل قل زدنش داره صدا میزنه بیایید به طرف من.

 سوپ امروز هم یک پایه ی کلی برای سوپ های سبزیجاتی هست و میتونید اون رو با گوشت یا مرغ هم همراه کنید. مثل من که اون رو به همراه گوشت قلقلی درست کردم.

 مواد لازم :

 برنج نصف پیمانه 

 هویج یک عدد بزرگ ریز نگینی خرد شده

سیب زمینی یک عدد درشت نگینی خرد شده

پیاز یک عدد درشت نگینی خرد شده

سیر سه تا چهار حبه ی درشت ، ریز خرد شده

فلفل دلمه ای نصف یک عدد نگینی ریز خرد شده

گوجه فرنگی درشت سه عدد رنده ریز شده

عصاره مرغ یا گوشت به میزان لازم

نمک ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

جعفری تازه به میزان لازم

تمام مواد رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار بدید. من به جای آب از آب گوشت استفاده کردم. سه تا چهار لیوان آب به سبزیجات اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاد. 

 وقتی جوشید حرارت رو کم کنید و اجازه بدید دو تا سه ساعت مواد با حرارت کم بپزه تا برنج وا بره. 

وقتی مواد سوپ نیم پخت شد زمان اضافه کردن گوجه فرنگی هست.در صورت تمایل و اگه رنگ گوجه هاتون خوش رنگ نبود میتونید یک تا دو قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید. من نیازی ندیدم. 

برای درست کردن یک سوپ خوشمزه حتما نمک و ادویه به جز دارچین رو از ابتدا اضافه کنید.

من برای اینکه دختر کوچولوم سوپ بخوره مجبور شدم کمی کوفته قل قلی درست کنم . مقداری گوشت رو به همراه کمی پیاز رنده شده ورز دادم و در روغن سرخ کردم و در نیم ساعت انتهایی پخت به سوپ اضافه گردم. ما قبلا هم یک مدل سوپ با گوشت قلقلی درست کردیم.

 در انتهای پخت وقتی حرارت رو خاموش کردید دارچین و در صورت تمایل جعفری تازه خرد شده رو اضافه کنید. اگه از جعفری فریزری استفاده میکنید ، یک ربع قبل از خاموش کردن سوپ به ، سوپ اضافه کنید. چون کیفیت جعفری تازه و فریزری اصلا یکی نیست. و اون طراوت و تازگی رو هنگام جویدن نمیده که هیچ تازه یک حالت لاستیکی زیر دندون خواهد داشت.

اگه طعم جعفری تازه رو هم دوست ندارید یا نمیخوایید زیر دندون بیاد بهتره یک ربع زودتر اضافه کنید تا بپزه. 

میتونید از کمی پودر لیمو برای خوشمزه تر شدن سوپ استفاده کنید یا در انتهای پخت آبلیمو اضافه کنید.

 در صورت تمایل میتونید برنج رو با جو پرک یا پوست کنده جایگزین کنید. جو پرک نیاز به مد ت زمان کمتری برای پخت داره و سریع میپزه و جو پوست کنده مدت بیشتری برای پخت میخواد. خصوصا که بهتره قبل از مصرف هم خیس داده بشه.

میتونید یک ساعت قبل از پخت کامل سوپ قارچ نگینی خرد شده هم به مواد اضافه کنید.

این سوپ باید رقیق و آبدار باشه ،  در صورت لزوم برای اضافه کردن آب از آب جوشیده کتری یا سمار استفاده کنید.

باز هم در صورت تمایل میتونید از رشته ی سوپی در یک ربع آخر برای سوپ استفاده کنید. 

 کلا این سوپ نباید خیلی لعاب داشته باشه ولی اگه طالب لعاب هستید هیچ چیزی به اندازه خود برنج و پیاز ریز رنده شده به غذاها لعاب نمیدیه! نبینم کسی آرد ی چیزی برزیه ها!!!!!!!!!!

این سوپ کلا خیلی چرب نیست اگه دوست دارید چرب باشه علاوه بر استفاده از عصاره گوشت خونگی میتونید سبزیجات رو در کمی کره در ابتدای کار تفت بدید و بعد آب و برنج رو اضافه کنید. 

 خوب فکر کنم تمام نکات رو گفتم.

امیدوارم که در این روزهای گرم و شبهای سرد این سوپ رو درست کنید و میل کنید و اگه قابل باشیم ما رو هم دعا کنید.

نوش جان...