مرغ بریون

یک غذای راحته دیگه....

این روش منه در درست کردن مرغ بریون. هم ساده است و هم خوشمزه. البته خوشمزگیشو من از قول دوستان و آشنایان که این مرغ رو چشیدن میگم. وگر نه میشه قضیه ی ماست فروش و .....

خوب این روش اینه که سریع عملی میشه و از 24 ساعت قبل مرغ رو لازم نیست تو موادی بخوابونی و .....

من خودم همیشه مرغ فریز شده رو استفاده میکنم.زمان پخت 3 ساعته و آماده سازی قبلی هم نداره. پس خوراکه اونایی که وقت اضافی ندارن مثل خودم.

و همچنین اونایی که مرغ بریون بیرون رو به خاطر خشکی و بی مزگیش دوست ندارن.این مرغ هم فوق العاده نرمه و هم خوشمزه. به قول همسر عزیزم یک چاشنی داره که آدم دلش نمیاد ازش دل بکنه.

مواد لازم :

مرغ درسته با پوست یک عدد متوسط(حدود 2 کیلویی)

پیاز دو عدد متوسط

سیر 4 حبه 

فلفل دلمه ایی دو عدد متوسط

گوجه یک عدد متوسط

هویج دو عدد

کره 50 گرم

زعفران دم کرده غلیظ 4 قاشق غذاخوری

سیب زمینی 4 عدد متوسط

روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

اول از همه مرغ رو از فریزر خارج میکنیم.(مرغ رو قبلا خوب شستیم و داخل شکمش رو خالی کردیم و پوستشو نکندیم!) من برای یخ زدایی از ماکروفر کمک گرفتم. مرغ تازه دارید که چه بهتر.
مرغ رو برای 15 دقیقه داخل آب ولرم میزاریم تا خون آب گوشت مرغ ازش جدا بشه و بره به سلامت!!!
مواد داخلی مرغ رو برش میزنیم. مثل عکس فکر کنم گویا باشه.
 
مرغ رو از آب خارج میکنیم و سطح مرغ و داخل شکمه اونو با نمک حسابی مزه دار میکنیم. نمک میزنیم و نمیترسیم.... شور نمیشه. حدود دو یا سه قاشق غذاخوری نمک میخواد. حسابی سطح مرغ رو نمکی کنید. و داخل شکمش رو هم نمک بریزید. قبلا گفتم : گوشت مرغ بدون نمک افتضاحه! یعنی بی نمک هیچ مزه ایی نداره.
و حالا توی شکمش رو پر میکنیم . سیر+نمک + فلفل سیاه + یک فلفل دلمه خرد شده + یک پیاز حلقه شده + گوجه خرد شده. کامل شکم مرغ رو پر میکنیم. حالا اگه نیاز بود شکمش رو ببندید یک دو تا کوک بزنید. (نه ببخشید بخیه کنید)
حالا سطح مرغ رو کمی روغن زیتون بمالید. و دو تا پای مرغ رو خوب ببندید. تا از هم باز نشه. یک پا روی اون یکی بیارید و بعد با نخ ببندید به هم. سعی کنید به مرغ و پوستش آسیب نزنید.
کف یک ظرف که از قضا همون ظرف مورد نظرتونم هست رو با روغن زیتون چرب کنید.
 بعد مرغتون رو بزارید توش. دور مرغ رو سیب زمینی های خرد شده + هویج + یک پیاز باقی مونده + یک فلفل باقی مونده پر کنید. و دوباره یک نمک کلی با ننک دون این بار روی کل مواد و مخلفات میریزیم.(حالا من انقدر گفتم نمک یک بسته نمک رو خالی نکنید بگید تو گفتی یا!! فشارتون میره بالا )
 
حالا یک کاری رو اگه خواستید یواشکی انجام بدید ، زیر سیبیلی یک کم روغن مایع (دو قاشق غذاخوری) بپاشید روی سیب زمینی ها و مرغ و مخلفات.(جایگزین میشه همون روغن زیتونم ریخت)
 
یک فلفل سیاهم بزنید دل من خوش باشه ، آخه فلفل دوست دارم......
 
حالا خوب روی سطح مرغ رو با فویل آلمینیومی یا نایلون مخصوص فر ببندید. و مرغ رو در طبقه ی وسط فر از قبل داغ شده با دمای 180 درجه قرار بدید.برای مدت دو ساعت. اگه مرغتون درشت بود بیشتر زمان میخواد و اگه مرغتون ریز بود زمان کمتر میشه.
حالا عین بچه های خوب بشینید یک گوشه و هی نرید در فر رو باز نکنیدو مطمئنا مرغه فرار نمیکنه. میدونید که چرا؟ خوب پاشو بستیم دیگه! یادتونه که؟!
بعد از دوساعت با احتیاط مرغ رو خارج کنید. فویل رو آروم بردارید چون ممکنه بخار بزنه تو صورتتون. و روی سطح مرغ رو زعفران غلیظ شده بمالید و روی زعفران رو کره ی آب شده.
حالا مرغ رو برای مدت یک ساعت بدون در پوش میزاریم توی فر. هر 15 دقیقه رومال زعفران و کره رو تجدید میکنیم. تا مرغ خشک نشه. (شایدم کمتر از یک ساعت تا وقتی آب مرغ تموم شه)
نیاز به زدن گریل نداره. آب کف ظرف تموم شد و رنگ مرغتون عوض شد مرغ آماده است.
آقا مرغ یک طرف سیب زمینی هاش یک طرف. جونم سیب زمینی. 
مرغ رو توی ظرف سرو میکشیم. معمولا برای دورچین از خیار شور + گوجه + جعفری استفاده میشه. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. نوش جان
 

 

دیدگاه‌ها  

0 #33 زینب حاتمی 1395-10-04 06:49
سلام. ممنون از دستور غذای خوشمزه تون. من با توجه به دستور شما غذا را درست کردم و همه چیز را مو به مو اجرا کردم ولی نمی دونم چرا مرغم حسابی آب انداخت و اصلا جالت بریان به خودش نگرفت؟!به نظر شما کجای کارم ایراد داشته؟
البته یک نکته ای که خودم به آن مشکوک بودم اضافه کردن گوجه فرنگی به ظرف مرغ بود.
------------------------
سلام. آلمینیوم رو بردارید و اجازه بدید یک ساعت بدون اون بپزه و آبش تبخیر بشه.
نقل قول کردن
0 #32 مریم بانو 1395-06-16 14:40
سلام عزیز
ممنون برای مطالب خوب سایت.
یه تکته ای رو می خواستم یادآوری کنم.
من اوایل توجه نداشتم که درجه فر رو شما بر حسب سیلسیوس می گین و خیلی به مشکل می خوردم که مثلا چرا مرغ من این همه دیر می پزه و چرا کیک هام هر چی خلال دندون می زنم همش بهش می چسبه و چند برابر باید زمان برای پختشون صرف کنم و....
بعدها متوجه شدم که درجه فر من بر حسب فارنهایت هست و همین کار رو خراب کرده. حالا دیگه درجه هایی که شما می گین رو تبدیل می کنم و خدا رو شکر دیگه مشکل حل شد :-)
-----------------------------
خدارو شکر اشکال کار رو درک کردید. در کل برای پخت اکثر چیزها باید دمای فر دقیقا متوسط باشه حالا بر حسب هر چیزی شد.
نقل قول کردن
0 #31 زری 1395-04-12 10:16
مقدار آب که ریختید چقدر بوده
همراه رب بوده
ممنون از سایتتون
---------------------------
برای این دستور؟ رب نداره. آبم نداره.
نقل قول کردن
0 #30 مامان بچه ها 1395-04-01 10:32
سلام
طاعات تون قبول باشه!
شما بسیار شبیه به بنده هستید،با سلیقه و بادقت و به دنبال شاد کردن انسان ها؛از صمیم قلب به خانواده تون به خاطر داشتن چنین کدبانوی خوش ذوقی تبریک میگم و امیدارم خداوند کدبانوهای ایرانی رو زیاد کنه که گرما بخش به خانه و خانواده هستن؛بهترین ها رو براتون آرزو می کنم و دوست دارم روزی که از کار معلمی و ادامه تحصیل فارغ شدم همانند شما تجربیات 20ساله آشپزیمو در اختیار دیگران قرار بدم؛
امیدوارم در کنار خانواده ی عزیزتون شاد و سربلند باشید و از خوردن غذاهای خوشمزه لذت ببرید :roll:
--------------------
سلام به شما و تمامی معلم های دلسوز سرزمینم که هر چیزی داریم از آموخته های شما عزیزان هست.
امیدوارم بتونم گوشه ای از محبت های آموزگاران زندگی ام رو با نوشتن تجربیاتم جبران کنم.
ممنونم از لطف شما.
نقل قول کردن
0 #29 فاطمه 1395-03-03 21:29
سلام شکلات جان
میدونید خوبی سایتتون چیه؟
این منو وارد یه سیکل فوق العاده کرده
یک بار طبق یه دستوراتتون درست کردم->عالی شد->اعتمادم جلب شد->دوباره یه دستور دیگه->عالی->اعتماد->دستور دیگه-> عالی-> ...
آخه تو نت پره از این دستور العمل های آشپزی ولی چون معمولا خوب در نمیاد آدم قیدشو میزنه
ولی شما
تا حالا نشده من چیزی درست کنم و بد بشه
ممنونم ازتون
خیلی زیاد
--------------------
سلام. وای خدا داشتم میخوندم گفتم میخوایید بگید یک بار عالی دوباره خوب بعد متوسط و بعد ضعیفه. قلبم واستاد که....

نوش جونتون. واقعا خوشحال شدم. ایشالله همینطوری ادامه بدم که همه راضی باشن.
نقل قول کردن
0 #28 yalda 1395-01-12 15:25
سلام شکلات جون
من فرم برقیه.کلا تو پخت کیک و پیتزا و... مسئله دارم
نمیدونم باید فر بالا رو روشن کنم؟یا پایین رو؟ و یا هردو رو؟
ممنون میشم اگه راهنماییم کنی
-------------------
پاسخ داده شد
نقل قول کردن
0 #27 yalda 1395-01-12 15:23
سلام شکلات جون
من بخوام تو فر برقی درست کنم شعله بالا رو روشن کنم یا پایین؟یا هردو؟و زمان پختش چقد باشه؟
---------------------
شعله پایین. بعد از باز کردن فویل برای طلایی شدن روی مرغ هر دو شعله ولی مواظب باشید نسوزه
نقل قول کردن
0 #26 نسیم 1394-12-23 12:42
سلام
بسیار عالی
توضیحات واضح جامع وکامل بود
موفق باشید وشاد
------------------
ممنونم از نظر و دعای دل انگیز شما
نقل قول کردن
0 #25 نسیم 1394-12-23 12:41
بسیار عالی
توضیحات هم کامل وجامع
------------------
ممنونم. نوش جان
نقل قول کردن
+1 #24 رها 1394-09-14 00:08
سلام. عزیزم خیلی مرغ بریون خوشگلی درست کردی. صد در صد هم خوشمزه است. خواستم بدونم 4تا مرغ را چه جوری داخل فر درست کردی. یعنی یکی یکی درست کردی؟ سرد نبود موقع سرو؟ یه سوال دیگه هم که داشتم اینه که این مدل مرغ که شما درست کردی نرم بود قابل خوردن با برنج هست یا باید فست فودی میل شود؟
-----------------------
سلام. دو تا سینی 30 در 30 داشته باشید میتونید توی هر کدوم دو تا مرغ رو قرار بدید و یکباره در فر قرار بدید.
نرم و آبدار هست. میتونید با برنج یا به صورت فست فود سرو کنید. دسته خودتونه
نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

شکلات ولنتاین
دنبال یک موقعیت میگشتم تا بتونم روش آب کردن شکلات رو بیان کنم
Zoom
پیراشکی گوشت
شاید شما تا حالا خمیر پیراشکی درست کرده باشید شایدم نه
Zoom
کرم پای موزی
کرم پای همون طوری که از اسمش مشخصه یعنی پای خامه ای
Zoom
کیک شکلاتی 3
این کیکی که امروز داریم ویژه روز مادره و بسیار کیک خوشمزه ای هست
Zoom
پاناکوتا زعفرانی
طعم خامه و زعفران خیلی خوشمزه است و این دسر بی نظیر ترکیب زیبایی از خامه و زعفرانه
Zoom
ژله بستنی کیوی یا کرم کیوی
ژله بستنی از ترکیب ژله و بستنی و گاها خامه درست میشه
Zoom
ژله کنگره یا رنگین کمون
خوب نوشتن پستهای ژله هم خیلی راحتره و هم خیلی نیاز به تمرکز نداره
Zoom
لازانیا مخلوط
لازانیا از اون دسته غذاهای پر طرفداره که بر عکس تصور خیلی سریع آماده میشه
Zoom
ژله فالوده ای
خوب امروز تلفیق دو نوع دسر سنتی و مدرن رو داریم
Zoom
پای گوشت
من عاشق انواع پای هستم. خوب پای گوشتم که سالار همه ی اوناست. این یک غذای خوشمزه است
Zoom
ژله سورپرایز
در پست های گذشته طرز تهیه یک مدل دسر سورپرایز رو گذاشته بودم. و اما در این پست
Zoom
مرصع پلو با مرغ
قبلا مرصع پلو با گوشت رو قبلا گذاشته بودم. این نوع با مرغ هست
Zoom
نان گردو روسی
این نون بسیار خوشگل مناسبه برای مهمونی های عصرونه و انواع اردور
Zoom
مرغ بریون
این روش منه در درست کردن مرغ بریون. هم ساده است و هم خوشمزه
Zoom
ژله ماستی
قبلا روش درست کردن ژله بستنی رو گفتم.امروز ترکیب ژله با لبنیات
Zoom
اسنک برگر
این اسنک با مواد داخلی دستور اسنگ گوشت درست شده با این تفاوت که از نون صنعتی همبرگر
Zoom
ژله بستنی میوه ای
این ژله ای که امروز دارم آموزشش رو میزارم داستانی داره
Zoom
تارتلت موز و کارامل
این پست تارتلت موز و کارامل هستش. اگه از دوست داران تارت هستید شروع کنید
Zoom


تمامی حقوق متن ها، تصاویر مربوط به سایت کافه شکلات می باشد و استفاده از آن ها بدون ذکر منبع مجاز نمی باشد.


CopyRight © 2011 - 2015 cafechokolat Group , All Rights Reserved


www.cafechokolat.ir