شیرینی لطیفه از شرینی های پر طرفداره که این روزها در کل ایران درست میشه. این شیرینی از شیرینی های خاص استان تبریز بوده و به خاطر بافت و نرم و لطیف و عطر خوبش و همچنین خمیر بی نهایت لطیفش ، لطیفه نام گذاری شده. خیلی راحت درست میشه . این شیرینی از دو بافت نونی و بافت خامه ای تشکیل شده که میتونیم با اسانس های مختلف مثل وانیل ، هل ، گلاب ، بیدمشک اونهارو معطر کنیم.

من قبلا روش درست کردن نون شیرینی لطیفه را کامل با تمام نکاتش بیان کردم. در اینجا روش درست کردن نون شیرینی لطیفه را ببینید.

طبق دستور نون شیرینی لطیفه را آماده کنید و وقتی پخت و از فر خارج کردید از کاغذ روغنی جدا کنید و بذارید خنک بشه. بعد از اینکه کاملا خنک شد آماده است تا خامه ی میانی اونو بذاریم.اگه حتی کمی داغی داشته باشه وقتی خامه را بین نون میمالیم خامه آب میشه و بافت لطیفه خیس میشه ، که چندان دلچسب نیست.

از نون شیرینی لطیفه برای درست کردن تیرامیسو هم میتونید استفاده کنید.البته با در نظر گرفتن نکاتش...

روش درست کردن خامه فرم گرفته را قبلا در یک پست مجزا کامل توضیح دادم. خامه فرم گرفته را طبق دستور آماده کنید و میتونید در انتها برای خوشبوتر شدن شیرینی یک تا دو قطره اسانس وانیل یا هل به خامه اضافه کنید.

حالا برای هر دونه شیرینی لطیفه به دو تا نون شیرینی لطیفه و یه قاشق غذاخوری  خامه فرم گرفته نیاز داریم. بین نون ها یک تا دو قاشق خامه فرم گرفته میریزیم. برای سهولت و راحتی کار خامه را داخل قیف بریزید و از قیف بین نون ها بمالید. و در انتها با کمی خلال یا پودر پسته اونها را تزیین کنید.

اگه خواستید کمی شیک و مجلسی تر بشه از کاغذ کپسولی ساده شیرینی برای زیر اون استفاده کنید .

این شیرینی را میتونید با رنگهای خوراکی مختلف درست کنید. مثلا خامه ی اون را رنگی کنید و یا در خمیر نون قبل از پختش یک قطره رنگ خوراکی به خمیر اضافه کنید و بعد بپزید.

برای نگه داری این شیرینی از ظرف های در بسته که اصلا هوا نکشه استفاه کنید. چون نون این شیرینی در مجاورت هوا خشک میشه. و شیرینی ها به مدت 3 روز در یخچال و 1 ماه در فریزر سالم میمونه. اگر شیرینی را در فریزر نگه داری میکنید ، یک ساعت زودتر از مصرف از فریزر خارج کنید.

نوش جان