یکی از اون دسرهایی که دیگه جهانی شده تیرامیسو هست که به طور اورجینال با نون های درست میشه که اسمشون لیدی فینگر هست. 

اون اوایل دوره ور سالهای 88 معمولا از نون آماده استفاده میکردیم. بسته 28تایی قیمتش 5500 بود ولی الان نمیدونم چنده. بعد یک دوره زمانی اون نون ها کمیاب شد .  نون های آماده خوشگل و یک اندازه هستند ولی مطمئن باشید از نظر مزه به پای نون هایی که تازه درست کنیم و تو خونه بپزیم نمیرسه. هم از لحاظ قیمت هم شدیدا مناسب در میاد. تازگی نونهای خونه هم یک چیز دیگه است. 

تازه این نکته رو هم در نظر بگیرید که تا بخوایید برید و لیدی فینگیر آماده پیدا کنید چندین سری خودتون لیدی فینگر پختید. 

این دستور نهایت 15 دقیقه وقتتون رو بگیره و اگه درست و دقیق اجراکنید نتیجه ی خوبی میگیرید.

و جالب تر اینه که نون شیرینی لطیفه ی خودمونم مثل همین لیدی فینگره. پس با یک تیر دو نشون میزنیم.

این نون رو داشته باشید تا با پست لطیفه و تیرامیسو در خدمتون باشم.

مواد لازم :

تخم مرغ : سه عدد

آرد : دو سوم پیمانه (حالت سر پر باشه)

پودر قند : نصف پیمانه

نشاسته ذرت : یک قاشق غذاخوری سر پر

بکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری

وانیل :یک دوم قاشق چایخوری

قیف و ماسوره یک و نیم سانتی یک عدد

پودر قند برای رویه به میزان لازم

اول ازهمه بگم که مهمترین نکته ی این شیرینی زدن سفیده هاست. طوری که اصلا آب نندازه و حتی ذره ای زرده وارده سفیده نشه.

زرده هارو از سفیده جدا میکنیم .

آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت رو مخلوط میکنیم و 3 تا 4 بار الک میکنیمش. و میزاریمش کنار

 سفیده رو کمی میزنیم تا کف کنه. و روش حباب ایجاد شه.  مثل تصویر

 بعد نصف پودر قندرو بهش اضافه میکنیم و انقدر میزنیم تا حسابی پف کنه! خیلی مهمه که اصلا آب نداشته باشه. و اونو میزاریم توی یخچال تا آب نندازه. خیلی مهمه فعالیت هامون سرعتی باشه !

فر رو روشن میکنیم و میزاریم داغ بشه! 

زرده رو با وانیل و بقیه ی پودر قند انقدر میزنیم تا کشدار و کرم رنگ بشه.

حالا سفیده و زرده رو با هم مخلوط میکنیم. حرکت لیسک باید دورانی باشه تا پف سفیده از بین نره! و نباید خیلی هم بخوره!

  حالا مخلوط آرد رو برای بار پنجم الک میکنیم و کم کم به مخلوط زرده و سفیده اضافه میکنیم.(همینطور که الک میکنیم اضافه میکنیم به مواد)

 حالا مخلوطمون رو توی قیف میریزیم و از ماسوره ایی استفاده میکنیم که قطر اون یک و نیم باشه!(مثل من تنبلی نکنید بگید با دست میریزما! با دست ریختنش خیلی سخته! و اگه میخوایید از این نون برای شیرینی لطیفه استفاده کنید به اندازه گردو کوچیگ گرد گرد روی کاغظ روغنی با فاصله بریزید.)

  حتما باید از کاغظ روغنی استفاده کنیم. اگه بخواییم خوشگل تر بشه باید کاغظ رو خطکشی کنیم و بعد کاغظ رو برگردونید و از پشت خط کشی ها استفاده کنید.

مدل استانداردش قطر یک و نیم و طول 7 سانتی متریه.

مواد رو با فاصله 5 سانتی از هم بریزید تا وقتی پف کرد با هم قاطی نشه.

حالا روی نون هامون رو پودر قند الک میکنیم . این قسمت کار مهمه. چون نونهامون خیلی کم شیرینه و با ریختن این پودر قند شیرینیش تکمیل میشه. و همینطور ترک و تردی رویه بستگی به این پودر قند داره. 

 نیازی نیست اضافه های پودر قند رو بگیریم. 

حالا نون ها میره توی فر. دستور اصلی دمای حداکثر که 240 درجه هست رو برای 10 دقیقه زمان میگه اما با فر من دمای 200 و 8 دقیقه زمان کافیه. این دیگه واقعا به فرتون بستگی داره که چطوری باشه. وقتی حس کردید زیرش داره تغییر رنگ میده آماده است. در فر رو الکی باز نکنیدا!!! پفش میخوابه.(اینم نمای توی فر)

من واقعا با فرها مشکل دارم هر کدوم ساز خودشون رو میزنن.

اینم نون لطیفه ها در فر 

وقتی پخت سریع از روی سینی خارجش کنید. دو تا راه دارید که به نظر من دومی بهتره. سریع داغ داغی از کاغظ جدا کنید و بزارید توی ظرف تا سرد بشه و یا بزارید سرد بشه و بعد از کاغظ جدا کنید که ممکنه به کاغظ بچسبه. 

اینم از لیدی فینگر خوشگلمون که واقعا از لحاظ مزه تکه ! 

میتونید لای گردهاش خامه فرم گرفته بمالید و با پودر پسته تزیین کنید که در مبحث شیرینی لطیفه کامل عکسهاشو میزارم. 

نکته ها:

_ اگه حس میکنید سرعت عملتون بالا نیست اول زرده رو آماده کنید و بعد سفیده رو بزنید. اما حواستون باشه سفیده حساسه و از ظرف خیس یا همزن خیس یا چرب استفاده نکنید!   

_ تخم مرغها قبل از استفاده باید به دمای محیط رسیده باشن! پس زودتر از یخچال بیرون بیاریدشون

_ در اصل این شیرینی و نون بکینگ پودر نداره ولی چون ممکنه نتونید تخم مرغ رو خوب بزنید اونو اضافه کردم.

_ میتونید به جای پودر قند از 5 قاشق غذاخوری شکر در داخل مواد استفاده کنید ولی باید اونو به سفیده اضافه کنید.که این روشم بسیار بسیار خوشمزه و پفکی میشه.

_ وقتی مواد رو در قیف میریزیم نباید حالت پفکیش رو از دست داده باشه. 

برای نگداریشون میتونید اونهارو داخل ظرف بچینید و بینشون کاغظ روغنی بزارید و در فریزر نگه داری کنید . اما خوب تازه اش یک چیز دیگه است.

_ میتونید آرد ذرت رو حذف کنید و جاش همون میزان کمی کمتر آرد اضافه کنید. یعنی کلا آرد بشه سه چهارم پیمانه سر پر