مرصع پلو یک غذایی که شباهت زیادی به قیمه نثارو شیرین پلو داره. از انواع پلوها به حساب میاد. پلو یعنی مخلوط برنج با هر چیزی. این هر میتونه عدس باشه یا جواهرات! 

خوب همونطوری که همه میدونیم مرصع یعنی آراسته و جواهر نشان و ... ! پس امروز یک پلوی جواهری داریم.

مرصع پلو معمولا با مرغ پخته میشه و اگه بخواییم خیلی رسمی کنیمش میشه از گوشت گوسفندی استفاده کنیم. و در برخی موارد از گوشت قل قلی هم استفاده میشه. 

فکر میکنم در تهران بیشتر با مرغ سرو میشه. خوب در هر حال امروز ما مدل گوشتیشو داریم.

مواد لازم : 

گوشته گوسفندی 

برنج به میزان لازم

خلال پسته

خلال بادوم 

خلال پوست پرتقال 

زرشک

زعفران 

ادویه شامل نمک و فلفل و زردچوبه و هل و دارچین

گلاب به میزان لازم

کره 

من ریز مواد رو نگفتم چون واقعا سلیقه ایه.

اول گوشت رو میزاریم با چند تا پیاز درشت حسابی بپزه. میتونید اول گوشت رو با روغن و پیاز درشت و فلفل و زردچوبه تفت بدید و بعد کمی توش آب بریزید و بزارید قشنگ  6 7 ساعتی بپزه. من معمولا میزارم تا کامل آبش کشیده بشه. میتونید کمی از آبشو نگه دارید تا موقع کشیدن غذا به صورت سس روی برنج بریزید

انواع خلال هارو هر چقدر دوست داشتید بردارید و بشورید. خلال پسته و بادوم رو برای 15 دقیقه در آب سرد خیس میکنیم و یک تفت کوچیک در کره میدیم.

خلال پوست پرتقال رو حتما از قبل خیس میکنیم یا با چند بار یک دقیقه ایی جوشوندنش تلخ آبش رو میگیریم. و با زعفرون و کره تفت میدیم.

زرشک رو همرا با زعفران و یک قاشق شکر  و دو قاشق آب و کره تفت میدیم. (زرشک زود میسوزه)

اگه تمایل به داشتید کمی کشمش رو هم تفت بدید.و استفاده کنید.

یک ساعت قبل از ینکه گوشت رو خاموش کنیم نمک رو بهش اضافه میکنیم. گوشت رو ریش ریش میکنیم و کمی در کره یا روغن تفت میدیم. نباید سرخ بشه. فقط تفت بخوره . بعد هل و داریچن و گلاب و زعفران رو بهش اضافه میکنیم و زیرشو خاموش میکنیم تا اسانسهامون نسوزه

در نهایت برنج رو میکشیم و موادمون رو روی برنج میریزیم. 

والا ما فرصت تزیین نداریم تو خونه.(از یک طرف طفلمون گریه میکنه و از طرفی همسرمون گشنه است و از اون یکی طرف خودمون خسته ایم) شما اگه وقت داشتید خوشگلش کنید! که این جواهر پلو بدرخشه. اونطوری شاید  بیان و بدزدنش و ببرنش موزه جواهرات آنتیک.

از هویج پخته هم میتونید استفاده کنید.

میشه از پیاز داغ هم برای تزیین کمک گرفت.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. عطر گوشت با اون اسانسها و ادویه ها واقعا محشره............