ژله نوشتاری یا پاپینگ ژل یک نوع ژل روونه که خیلی برای تزیین کیک و دسر استفاده میشه. بی نهایت خوشرنگ و لعاب که میز مهمونی شما رو از این رو به اون رو میکنه. خیلی راحت درست میشه. در یک روش از کرن سیروپ استفاده میشه که من به خاطر ضرر های زیاد کرن سیروپ اون رو درست نمیکنم و از روش دیگه با آبلیمو . 

اونی که در قنادی ها روی شیرینی ها میریزن لازمه بدونید از همون نوع پر ضرر و کرن سیروپ هستش. حتی اونی که در لوازم قنادی فروشی ها میفروشن!!

درست کردنش کاری نداره . اگه اون رو درست کنید ، با توجه به روشی که در این پست آموزشش رو گذاشتم(اینجا) ، میتونید روی دسر ها و کیک هاتون رو خیلی خوشگل نقاشی کنید. 

 مواد لازم :(برای تزیین یک کیک بزرگ کافیه)

آب لیموی تازه یک چهارم پیمانه

شکر سه چهارم پیمانه

آرد ذرت یک قاشق غذاخوری

 آب سرد یک چهارم پیمانه

 قبل از شروع صحبت بگم منظور از پیمانه و معادل اون همون لیوان های فرانسوی دسته داره. ولی حتما یک سری پیمانه آشپزی بخرید. میخوام یک پست بزارم در مورد اینکه چه چیزهایی لازمه تو خونه داشته باشیم. و یکی از مهم ترین ها ، یک سری پیمانه است. قیمتش خیلی پایینه ولی انقدر کاربرد داره که نگو.... پس حتما یک سری پیمانه بخرید.

 برای اینکه این ژل ترش نباشه (هر چند که ترشی آزار دهنده ای نداره!) از لیموی تازه ی آمریکایی استفاده کنید. این لیمو ها که اسم های مختلفی دارن مثل لیمو سنگی یا .... ترشیشون خیلی کمه. و واقعا برای این ژل مناسب اند.

 به خاطر ویتامین ث ای که آبلیمو داره بعد از مدتی که میمونه طعمش عوض میشه. پس قبل از مصرف لیمو رو آب بگیرید. برای یک چهارم لیوان حدودا یک و نیم لیمو بسه. ولی باز به اندازه لیمو هاتون بستگی داره.

 نصف آب سرد رو با نشاسته مخلوط کنید و هم بزنید تا حل بشه و بعد نصفدیگه آب را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت مستقیم و ملایم قرار بدید تا شکر در آب حل بشه. (کامل هم حل نشد ایرادی نداره) بعد مخلوط نشاسته رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا شکر در مخلوط حل بشه.

آب لیمو رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یک دست ایجاد بشه.

 یک ظرفی رو برای کارتون انتخاب کنید که نگران خط و خش برداشتنش نباشید. چون مثل فرنی این ژل انقدر باید هم بخوره تا به آرومی غلیظ بشه. بعد از کمی هم زدن رنگ ژل روشن و شفاف میشه.

وقتی ژل به غلظتی که میخوایید رسید از روی حرارت بردارید و رنگ دلخواهتون رو بهش اضافه کنید. اگه دوست داشته باشید اسناس هم میتونید به ژلتون اضافه کنید.

 توجه کنید این ژل به خاطر داشتم نشاسته ذرت بعد از خاموش کردن حرارت کمی سفت تر خواهد شد.

به خاطر وجود آبلیمو این ژل نمیبنده و در حالت عادی و حتی در یخچال هم روان خواهد بود.

مقدار رنگی که میخوایید رو کم کم اضافه کنید تا رنگ دلخواهتون بدست بیاد و پررنگ و کمرنگ نباشه.

به کمک این ژل میتونید روی دسر ها و کیک هاتون رو تزیین کنید. من در این پست(کیک تیرامیسو) از این ژل استفاده کردم.

 در رابطه با نگه داری این ژل اونرو به مدت دو تا سه هفته میتونید نگه دارید، اما خوب چه کاریه وقتی انقدر زود و سریع آماده میشه؟! تازش یک چیز دیگه است.

اگه غلظت از دستتون در رفت و سفت شد میتونید کمی آب جوش به موادتون اضافه کنید ولی بهتره این کارو همیشه انجام ندید چون کمی کارتون رو کدر میکنه.

حباب هایی که در اثر هم زدن در مخلوط ایجاد میشه به مرور زمان و بعد از یک ربع تا نیم ساعت کاملا از بین میره و خلاء هوایی پر میشه.

قبلا در مورد رنگها پست گذاشتم. این رنگی که من اینجا استفاده کردم نیلگونه. خوب به نظرمن که بی نهایت بدرنگ هست. انشالله یک پست تزیین با این ژل با رنگ ویلتون میزارم تا خودتون قضاوت کنید.