لازانیا نیمه آماده

http://s6.picofile.com/file/8246787776/DSC_1090.JPG

 در راستای درست کردن لازانیا و سیل سوالاتی که در این زمینیه معمولا ازم پرسیده میشه ، سعی کردم یک پست بزارم که در مورد لازانیا های نیمه اماده یا فوری توضیح بدم و از طرفی نکته  های کلیدی که معمولا زیاد ازم پرسیده میشه رو در یک جا جواب بدم.و مطرح کنم.

در کل ما تا حالا چند مدل لازانیا داشتیم که در اینجا میتونید ببینید.

 مواد لازم :

گوشت چرخکرده مخلوط نیم کیلو

پیاز ریز رنده شده یک عدد درشت

قارچ یک بسته بزرگ ریز خرد شده

فلفل سبز نصف یک عدد ریز خرد شده

رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری

سس کچاب دو قاشق غذاخوری

پنیر موتزارلا ، گودا ، بلوچیز و ...

لازانیا نیمه آماده یک بسته

ادویه به میزان لازم

مواد لازم برای سس سفید:

کره 50 گرم

آرد دو قاشق غذاخوری

شیر یک پیمانه

نمک و فلفل سیاه و قرمز 

 برای درست کردن مخلفات لازانیا هر چی دوست دارید میتونید استفاده کنید. میتونید مخلفات گوشتی باشه و مخلفات سبزیجاتی باشه. 

من پیاز رو تفت دادم با ادویه فراوان و بعد از سبک شدن پیاز گوشت و فلفل دلمه ای اضافه بشه و بعد که گوشت تفت خورد و خواست سرخ بشه قارچ رو اضافه کنید. و در نهایت سس کچاب و رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید. دارچین و آویشن رو اضافه کنید. میتونید مخلفات گوشتی رو این مدلی با ترکیب مرغ هم درست کنیم.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن مخلفات داخلی لازانیا یا هر چیزی که مخلفات داخلی داره. استفاده از ادویه ی زیاد مثل انواع فلفل ها و نمک اندازه و اضافه کردن ادویه ها در زمان مناسب هست. مثلا زمان اضافه کردن دارچین و آویشن انتهای پخت هست و زودتر ریختنش باعث کدر شدن و سوختنش و تلخ تر شدنش میشه. اضافه کردن زعفران هم در انتها هست. 

بهتره در مواد داخلی از پیازچه هم استفاده کنید که خوشمزه خواهد شد.

مواد میانی لازانیا نباید روغن زیادی داشته باشه .

http://s7.picofile.com/file/8246787726/download.jpg

 خوب بریم سر قضاوت من از لازانیای نیم پخت. اگه مثل من عاشق رنگ هستید این لازانیا ها واقعا زیبا هستن. رنگ سبز و زرد و قرمز اون رو که من دیدم. میتونید در مهمونی ها لایه لایه و رنگی رنگی بچینید و خیلی ، واقعا خیلی زیبا میشه. این ترکیب رنگها.

از نظر حالت و استقامت نیز این لازانیا همچین استقامتی داره که خیلی راحت میتونید مدلی که دوست دارید بهش بدین و انصافا خوب حالتش رو حفظ میکنه.

ولی از نظر طعمی من خیلی این نوع لازانیا رو لازانیا به حساب نمیآرم. یک چیزی بین لازانیا و یک فانتزی دوست داشتنی شاید بیشتر لایقش باشه تا لازانیا. طعمش بیشتر شبیه لازانیا های بیرونی با کیفیت آنچنانی نیست و یک کمبود هایی داره ولی قابل جبران. 

اول اینکه از نظر من بهتره آبی که برای خیس دادن لازانیا استفاده میشه باید گرم باشه و کمی روغن هم در آب ریخته بشه تا ورق ها به هم نچسبن. مدت خیس کردن معمولا بین پانزده دقیقه تا بیست هست و روی جعبه اینطوری مینویسه ولی باز هم از نظر من این زمان باید تا زمانی ادامه پیدا بکنه که لازانیا کاملا نرم بشه و میشه گفت به پخته نزدیک بشه.

http://s7.picofile.com/file/8246787576/download_1_.jpg

 برای درست کردن سس سفید کره رو آب کنید و بعد یک تا دو قاشق آرد و نمک و فلفل سیاه و قرمز رو اضافه کنید و بعد که آرد تفت خورد یک لیوان شیر رو اضافه کنید. و بزارید جوش بخوره تا غلیظ بشه. سس بشامل رو بارها گفتیم . برای همین دیگه خیلی توضیح نمیدم. دیدید که.... 

سس بشامل رو جون من از لازانیا حذف نکنید، به خدا کلی روی مزه و انسجام تاثیر داره.

در مورد پنیر هام زیاد صحبت کردیم. مثلا اینجارو بخونید. ولی در کل بگم از ترکیب چند نوع پنیر استفاده کنید و مارک خوب و با کیفیت.

http://s6.picofile.com/file/8246787600/download_2_.jpg

 ترتیب چیدمانم که همه استادید. کف ظرف رو سس بشامل بریزید و ورق لازانیا قرار بدید و بین لایه ها سس بشامل و مواد گوشتی و چینیر بریزید. از نظر من بهتره روی هر ورق لازانیای نیمه آماده یک اسپره ی کوچیک شیر بزنید. در حد یک پیس بیشترش نکنید خمیر نشه ها. این حالت خشکی لازانیا های نیمه اماده رو از بین میبره.

از طرفی هم میتونید مخلفات داخلی رو کمی آبدار تر درست کنید تا اون بخار مورد نیاز برای پخت کامل لازانیا رو در اختیار قرار بده و خشک و سفت نشه.

http://s7.picofile.com/file/8246787642/download_3_.jpg

لایه ی آخر لازانیا باید مملو از پنیر باشه. تا میتونید پنیر بریزید و یکی دو تا هم اسپری شیر روی لایه ی آخر بریزید.  

رویه لازانیا باید زیبا و دلفریب باشه. حتما رویه ی لازانیا رو با انواع مخلفات مثل ذرت شیرین ، زیتون اسلایسی ، فیله ی گوجه فرنگی ، قارچ نازک خرد شده و میتونید از گوشت فرآوری شده و کالباس یا گوشت سرخ شده هم استفاده کنید.

http://s7.picofile.com/file/8246787718/download_4_.jpg

 این مدلی لازانیا حدود نیم ساعت باید در فر بمونه. تا پخت کامل بشه و رویه ی لازانیا طلایی بشه. باز هم این زمان بستگی داره به دمای فر شما. 

فر رو یک ربع قبل با دمای متوسط داغ کنید و ظرف لازانیا رو در طبقه ی وسط فر قرار بدید.

بعد از پخت کامل لازانیا اون رو بیرون بیارید و اجازه بدید کمی خنک بشه. حدود پنج دقیقه و بعد به راحتی میتونید برش بزنید. این لازانیا خیلی راحت برش میخوره و انسجام بیشتری داره. سریعم درست میشه. و رنگارنگ که خیلی مناسبه برای مهمونی ها .

http://s6.picofile.com/file/8246787750/DSC_1088.JPG

 سعی کنید تمام نواحی لازانیا و ورق های لازانیا با مخلفات داخلی از جمله پنیر و گوشت و سس گوشیده بشه تا لازانیا خشک نشه. 

قالب لازانیا نیاز به چرب کردن نداره و فقط همونطوری که گفتم حتما لایه ی زیرین سس بشامل باشه تا هم لازانیا نچسبه و هم لازانیا خشک نشه. چون اگهع لایه ی آخر لازانیا باشه امکان خشک شدن و سوختنش زیاد خواهد شد.

http://s6.picofile.com/file/8246787826/DSC_1093.JPG

 خوب دیگه نمیشه دست به کار نشد!!!!!!!!

امیدوارم درست کنید و از تهیه و میل کردن اون در کنار خانواده لذت ببرید.

نوش جان.

http://s7.picofile.com/file/8246787834/DSC_1102.JPG

http://s7.picofile.com/file/8246787868/DSC_1108.JPG

دیدگاه‌ها  

0 #3 نرگس 69 1395-04-05 11:53
ممنونم عزیزم
--------------
خواهش میکنم
نقل قول کردن
0 #2 نرگس 69 1395-04-02 22:06
سلام میشه لطفا بگی پودر سوخاری وپنیر پیتزا فله ای که کاملاسالم و قابل اطمینان باشه از کجا تهیه میکنی؟من ساکن قزوینم اگه ادرس دقیق بگی ممنون میشم عزیزم :lol:
-----------------------
سلام. من پودر سوخاری فله استفاده نمیکنم چون اکثرا مونده است. یا خودم درست میکنم یا پودر کی اف سی رو از فروشگاه هایپر مستر در نوروزیان میخرم. پنیر رو هم از یک پروتئینی در پادگان شمالی. مارک مطهری یا انواع مارک های کاله فله دارن.
نقل قول کردن
0 #1 محیاا 1395-04-02 21:20
سلام مارک لازانیایی ک استفاده می کنید چیه؟؟
-------------------
سلام فرقی نمیکنه. فکر کنم رشد بوده...
نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

شکلات ولنتاین
دنبال یک موقعیت میگشتم تا بتونم روش آب کردن شکلات رو بیان کنم
Zoom
پیراشکی گوشت
شاید شما تا حالا خمیر پیراشکی درست کرده باشید شایدم نه
Zoom
کرم پای موزی
کرم پای همون طوری که از اسمش مشخصه یعنی پای خامه ای
Zoom
کیک شکلاتی 3
این کیکی که امروز داریم ویژه روز مادره و بسیار کیک خوشمزه ای هست
Zoom
پاناکوتا زعفرانی
طعم خامه و زعفران خیلی خوشمزه است و این دسر بی نظیر ترکیب زیبایی از خامه و زعفرانه
Zoom
ژله بستنی کیوی یا کرم کیوی
ژله بستنی از ترکیب ژله و بستنی و گاها خامه درست میشه
Zoom
ژله کنگره یا رنگین کمون
خوب نوشتن پستهای ژله هم خیلی راحتره و هم خیلی نیاز به تمرکز نداره
Zoom
لازانیا مخلوط
لازانیا از اون دسته غذاهای پر طرفداره که بر عکس تصور خیلی سریع آماده میشه
Zoom
ژله فالوده ای
خوب امروز تلفیق دو نوع دسر سنتی و مدرن رو داریم
Zoom
پای گوشت
من عاشق انواع پای هستم. خوب پای گوشتم که سالار همه ی اوناست. این یک غذای خوشمزه است
Zoom
ژله سورپرایز
در پست های گذشته طرز تهیه یک مدل دسر سورپرایز رو گذاشته بودم. و اما در این پست
Zoom
مرصع پلو با مرغ
قبلا مرصع پلو با گوشت رو قبلا گذاشته بودم. این نوع با مرغ هست
Zoom
نان گردو روسی
این نون بسیار خوشگل مناسبه برای مهمونی های عصرونه و انواع اردور
Zoom
مرغ بریون
این روش منه در درست کردن مرغ بریون. هم ساده است و هم خوشمزه
Zoom
ژله ماستی
قبلا روش درست کردن ژله بستنی رو گفتم.امروز ترکیب ژله با لبنیات
Zoom
اسنک برگر
این اسنک با مواد داخلی دستور اسنگ گوشت درست شده با این تفاوت که از نون صنعتی همبرگر
Zoom
ژله بستنی میوه ای
این ژله ای که امروز دارم آموزشش رو میزارم داستانی داره
Zoom
تارتلت موز و کارامل
این پست تارتلت موز و کارامل هستش. اگه از دوست داران تارت هستید شروع کنید
Zoom


تمامی حقوق متن ها، تصاویر مربوط به سایت کافه شکلات می باشد و استفاده از آن ها بدون ذکر منبع مجاز نمی باشد.


CopyRight © 2011 - 2015 cafechokolat Group , All Rights Reserved


www.cafechokolat.ir