ژله فرفره ای

خوب امروز بازم ژله داریم. میدونم طرفدار های پست  ژله ایی زیادن. راستش این پست کاملا درخواستی هستش. چون من معمولا یک دسر رو چند بار درست نمیکنم. چون نه وقت دوباره درست کردنشو دارم و همم اینکه کلی دسر درست نکرده تو دنیا هستش که من باید امتحانش کنم. 

ولی از اون جایی که خیلی از دوستان خواستن ژله فرفره ای رو بزارم این پست تقدیمه دوستان میشه. 

دو جور میشه این ژله رو درست کرد. یک مدل با بستنی که خوب راحته و کاره خاصی نداره که در ضمن توضیحات اونم میگم. و یک مدلم با مارشملو که کمی قلق داره. البته کلا ژله درست کردن کاره راحتیه.و از اون دسته دسرهایی هست که با کمترین زحمت بیشترین بازخورد رو داره. و علاوه بر اینکه خسته نمیشیم تازه کلی هم انرژی میگیریم.

مواد لازم :

ژله یک بسته

مارشملو 70 گرم 

آب جوش نصف لیوان

 

اول بگم منظور از مارشملو اینه : (از پاستیل فروشی ها و اکثر سوپری ها میتونید بخرید) من از سفیدهاش برای درست کردنه خمیر فوندانت استفاده میکنم. رنگی هاشم مصرفهای زیادی داره از جمله همین دسر.

خوب ژله رو با نصف لیوان آب جوش باز میکنیم. و میزارم چند ثانیه روی بخار کتری بمونه تا خوب حل بشه. (میتونید 15 ثانیه داخل ماکروفر بزارید جای کتری)بعد سریع تا ژله داغه مارشملو هارو توش میریزید.

 و با همزن دستی هم میزنیم تا مارشملو ها حل بشه. نیازی به حرارت مجدد نیست. اگه خوب و سریع هم بزنید خوب له میشه مارشملو ها

زیادی هم نباید حل بشه و به خورد هم برن. اون جوری دیگه دو لایه نخواهیم داشت. فقط با همزن له کنید مارشملو هارو.

بعد اونو داخل یک سینی یا ظرف میریزیم و باید ارتفاعش نهایتا نیم سانت باشه. و برای 40 تا 50 دقیقه توی یخچال میزاریم تا خودشو بگیره.(بهتره ظرف تفلون باشه تا کفش نچسبه. اگه از غیر تفلون استفاده کردید کمی کف ظرف رو چرب کنید.)

در مورد قالب من از قالب کیک که 20در 30 بود استفاده کردم.

بعد اونو. بیرون میاریم و رولش میکنیم.  اون قسمت سفید رنگ بتگی به رنگ مارشملو داره. و خودش حالت چسبنده داره و اجازه نمیده رولت باز بشه

حالا با یک چاقوی خیلی تیز اونو میبریم و به اندازه های دلخواهمون در میاریمش. 

برای نگه داریش حتما اونارو در شرف در بسته میزاریم.

برای درست کردن با بستنی : 

مواد لازم : 

ژله یک بسته

آب جوش نصف لیوان 

بستنی وانیلی نصف لیوان

باز هم مثل قبل ژله رو با نصف لیوان آب جوش باز میکنیم و بعد از اینکه کمی خنک شد بستنی وانیلی که از فریزر همون موقع در میاریم  رو بهش اضافه میکنیم. و هم میزنیم. (زیاد هم نخوره فقط گلوله های داخلیش باز بشه هر چی بیشتر هم بخوره دو لایه شدنش کمتره) و در نهایت داخل سینی پهن میکنیم و میزاریم خودشو بگیره و وقتی سفت شد اونو رل میکنیم و برش میدیم. 

نکته ها : 

قلق کلی اینه که کلا زیاد هم نزنید این ژله رو!!!!چون هر چی بیشتر هم بخوره تفاوت دو رنگ لایه ها کمتر میشه.

با مارشملو بیشتر طعمش شبیه پاستیل میشه و با بستنی یا خامه مزه ژله بستنی میده.

به جای بستنی میتونید از خامه یا ماست هم استفاده کنید.

اگه در رل کردن ممکنه مشکل براتون ایجاد بشه میتونید کف ظرف رو کمی خیس کنید و اونو با سلفون کاور کنید و بعد رل کنید. توجه کنید سلفون حتما کف باشه و طرح روی ژله نندازه. و خیس کردن باعث میشه سلفون به ظرف بچسبه.

میتونید به جای نصف لیوان آب از سه چهارم استفاده کنید. این دیگه دسته خودتونو و مهارتتون که اگه آبش زیاد شد ژله ی شما پاره نشه موقع رل کردن.

اگر حس میکنید رل هاتون ممکنه به ظرف سرو بچسبه از کاغظ شکلات نچسب استفاده کنید. (از لوازم قنادی ها بخرید)

برای رل کردن وقتی از یخچال خارج کردید اجازه بدید ژله به دمای محیط برسه و بعد رل کنید/

آخرین نکته اینکه به محض اینکه ژله بست اونو رل کنید و نزارید مدت زیادی ببنده چون اینطوری دیگه لایه ها به هم نمیچسبه.

 

دیدگاه‌ها  

0 #5 نسرین ملکی 1395-04-07 09:54
با سلام . ممنون از زحماتتون. قاعده کلی اندازه پودر ژلاتین برای یک دسر به چه میزان میباشد مثلا اگر از اب آلبالو برای این دسر استفاده شود؟
---------------------------
سلام
بستگی به مایعات داره. معمولا یک لیوان مایعات یک قاشق چایخوری ژلاتین سر پر
نقل قول کردن
0 #4 خانم آقامون 1394-07-24 16:34
مرسی
من یکبار این ژله رولی رو درست کردم ولی
حتی با اینکه روغن فراوون ریختم ته ظرف بازم
چسبید
:-?
حالا امیدوارم با این دستور خوب بشه... :sigh:
------------------------
جنس ظرفتونم ممکنه باعث چسبیدن بشه.
نقل قول کردن
0 #3 fffff 1394-04-27 08:48
سلام..ممنون که این قدر عالی توضیح میدین...کاملا قابل فهمه....پایدار باشید.... :-)
-------------------------
سلام. ممنونم.
نقل قول کردن
-1 #2 elena 1393-10-30 12:38
شمافوق العاده هستی .خیلی ممنون :roll:
------------------------
ممنونم.
نقل قول کردن
0 #1 .... 1393-07-21 14:44
من این ژله رو دوبار درست کردم که خوب نشد
سری اول که بستی رو ریختم و قاطی کردم کلا ژلم یخ بست ناچار شدم اب داغ روش بریزم تا مواد بتونه قاطی شه بعد که حاضر شد واسه رول شدن ژلم یه رنگ شد

سری دوم بستنی رو گذاشتم اب شد و به موادم که رو گاز در حال گرم شدن بود اضافه کردم این سری بعد اینکه حاضر شد لایه ها بهم نچسبید و شکست

نمیدونم چیکار کنم :(
------
این آموزشش با مارشملو هست نه بستنی. از ژله مارک فرمند استفاده کنید و نکته ها را به دقت بخونید.میزان آب جوش اولیه ی ژله ی شما کم بوده و باید سریع هم میزدید تا نبنده.شکستن ناشی از دیر رول کردنه و باید زودتر رول میکردید. برای دو لایه شدن باید خیلی کم هم بخوره
نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

شکلات ولنتاین
دنبال یک موقعیت میگشتم تا بتونم روش آب کردن شکلات رو بیان کنم
Zoom
پیراشکی گوشت
شاید شما تا حالا خمیر پیراشکی درست کرده باشید شایدم نه
Zoom
کرم پای موزی
کرم پای همون طوری که از اسمش مشخصه یعنی پای خامه ای
Zoom
کیک شکلاتی 3
این کیکی که امروز داریم ویژه روز مادره و بسیار کیک خوشمزه ای هست
Zoom
پاناکوتا زعفرانی
طعم خامه و زعفران خیلی خوشمزه است و این دسر بی نظیر ترکیب زیبایی از خامه و زعفرانه
Zoom
ژله بستنی کیوی یا کرم کیوی
ژله بستنی از ترکیب ژله و بستنی و گاها خامه درست میشه
Zoom
ژله کنگره یا رنگین کمون
خوب نوشتن پستهای ژله هم خیلی راحتره و هم خیلی نیاز به تمرکز نداره
Zoom
لازانیا مخلوط
لازانیا از اون دسته غذاهای پر طرفداره که بر عکس تصور خیلی سریع آماده میشه
Zoom
ژله فالوده ای
خوب امروز تلفیق دو نوع دسر سنتی و مدرن رو داریم
Zoom
پای گوشت
من عاشق انواع پای هستم. خوب پای گوشتم که سالار همه ی اوناست. این یک غذای خوشمزه است
Zoom
ژله سورپرایز
در پست های گذشته طرز تهیه یک مدل دسر سورپرایز رو گذاشته بودم. و اما در این پست
Zoom
مرصع پلو با مرغ
قبلا مرصع پلو با گوشت رو قبلا گذاشته بودم. این نوع با مرغ هست
Zoom
نان گردو روسی
این نون بسیار خوشگل مناسبه برای مهمونی های عصرونه و انواع اردور
Zoom
مرغ بریون
این روش منه در درست کردن مرغ بریون. هم ساده است و هم خوشمزه
Zoom
ژله ماستی
قبلا روش درست کردن ژله بستنی رو گفتم.امروز ترکیب ژله با لبنیات
Zoom
اسنک برگر
این اسنک با مواد داخلی دستور اسنگ گوشت درست شده با این تفاوت که از نون صنعتی همبرگر
Zoom
ژله بستنی میوه ای
این ژله ای که امروز دارم آموزشش رو میزارم داستانی داره
Zoom
تارتلت موز و کارامل
این پست تارتلت موز و کارامل هستش. اگه از دوست داران تارت هستید شروع کنید
Zoom


تمامی حقوق متن ها، تصاویر مربوط به سایت کافه شکلات می باشد و استفاده از آن ها بدون ذکر منبع مجاز نمی باشد.


CopyRight © 2011 - 2015 cafechokolat Group , All Rights Reserved


www.cafechokolat.ir