ژله تزریقی

http://s5.picofile.com/file/8139204892/IMG_0250.JPG

یک عذر خواهی بدهکارم بابت تاخیر در پاسخ به کامنتها. این چند روز کسالت داشتم و واقعا نمیتونستم اینجا حضور داشته باشم.این کسالت کم کم شروع شد تا آخر کار مارو به سرم و دکتر و آمپول رسوند و خدارو شکر امروز که در خدمت شما هستم خوبم.

این پست میخوام آموزش ژله تزریقی را بذارم. راستش یک ساله که میخوام این پست را بنویسم ولی از اونجایی که این ژله نکته زیاد داره و یک پست طولانی نیاز داشتم برای نوشتن و اینم از حوصله ی بنده و شما خارجه مدام به تاخیر افتاد. تا اینکه امروز دیدم خیلی از دوستان تقاضای ژله ی تزریقی را داشتن. تصمیم گرفتم به جای یک پست ، چند تا پست را به این موضوع اختصاص بدم.

در قدم اول راحترین ژله تزریقی /که همون گل سوزنی و یا گل داوودی هست را میگذارم و در دو پست بعدی گل رز و تلفیق هایی که میتونیم از این ژله داشته باشیم را قرار میدم.

انشاالله یک پست هم از کارهای جدید ژله ی تزریقی خودم میگذارم.

http://s5.picofile.com/file/8139205018/IMG_0266.JPG

اون اوایل که تازه با این نوع ژله آشنا شده بودیم خیلی کارمون سخت بود!(دورو ور سال 88 بود) اول از همه اینکه ژله ای به نام آلوئورا نبود که شفاف باشه و بی رنگ. من اولین بار که ژله تزریقی را درست کردم خیلی دپرس شدم چون از ژله آناناس استفاده کرده بودم و رنگ گلمم زرد بود و هیچی از زحمتم دیده نشد! بار دوم هم که تصمیم گرفتم از مخلوط آب و شکر و ژلاتین و گلاب خودم ژله شفاف درست کنم ، گلش معلوم شد و کار هم قابل قبول بود، اما طعم ژله نامطلوب بود.

ولی الان! خیلی کار راحت شده. هم رنگهای مختلف در دسترس هست ! هم ژله در مارکها و طعم و رنگهای جدید و خوب و خوشمزه. هم ظرف و هم قالب!

پس شما که داری الان این پست را میخونی حتما دست به کار شو و برای یک بارم شده این ژله را درست کن!! من گام به گام از راحترین مدل این ژله شروع میکنم تا سخت ترینش را یاد میدم.

مواد لازم :

سرنگ به تعداد رنگهای مورد نیازتون

رنگ خوراکی مجاز

ژله آلوئورا و ژله رنگی

ظرف شیشه ای یا هر نوع قالب یا ظرف پلاستیکی

خامه یا .....

دستمال تمیز

برای قالب یا ظرف این ژله بهتره از جنس پلاستیک یا شیشه شفاف استفاده کنید. حداقل برای بار اول و دوم. تا دستتون راه بیفته. این ظرف های یک بار مصرف گزینه ی خوبیه. هم شفافه و هم میشه بریدش و راحت ژله ازش خارج میشه. برای اینکه کارتون زیبا باشه بهتره ظرفتون حالت مقعر داشته باشه که وقتی ژله توش درست و آماده شد و برگردوندیم ژله شکلش محدب بشه و جلوه ی ظاهری خوبی داشته باشه! (برعکسش کاملا جلوه ی ژله را خراب میکنه!)

 من قبلا روش جدا کردن ژله از قالب را گفتم. دیگه نمیخوام تکراری بگم. اگه حس میکنید ممکنه نتونید ژله را از قالب سالم بیرون بیارید! (مخصوصا ظرف های شیشه ای) کمی ظرفتون را با روغن مایع چرب کنید.

http://s5.picofile.com/file/8139204892/IMG_0250.JPG

خوب ژله آلوئورا را با سه چهارم لیوان آب جوش باز میکنیم و میذاریم روی بخار کتری تا کاملا شفاف بشه. و وقتی شفاف شد سه چهارم لیوان آب جوش را بهش اضافه میکنیم و میریزیم توی ظرفی که میخواییم تزریق را توی اون انجام بدیم. ببینید ما به یک عمق ژله ای بین 3 تا 5 سانتی متر نیاز داریم. کمترش ممکنه نتونید گلی که میخوایید را توش فیکس کنید و بیشترش هم گلتون زیبا دیده نمیشه و جلوه ی خاصی نداره.

ژله را میذاریم داخل یخچال تا کاملا ببنده. من هیچ تایمی ذکر نمیکنم!! خودم ممکنه امروز ژله رو درست کنم و دو روز بعد گل رو داخلش بزنم. هیچ فاجعه ای هم رخ نمیده!! فقط مهم اینه ژله کاملا بسته باشه.فقط هر وقت خواستیم تزریق را شروع کنیم ، نیم ساعت زودتر ژله را از یخچال خارج میکنیم و میذاریم توی دمای محیط تا از شکنندگی که در یخچال براش ایجاد شده خارج بشه.تا موقع تزریق پاره نشه!

حالا برای گل یا مایع تزریقیمون.میتونید از هر چیزی که مات باشه استفاده کنید. مثل دنت ، خامه صبحانه که کمی شیر رقیق کردید ، خامه فرم گرفته که در دمای محیط قرار دادید و با قاشق نرمش کردید ، ماست زده شده که یکنواختش کردید و .....

http://s5.picofile.com/file/8139203468/IMG_0049.JPG

یعنی هیچ جوره سخت نگیرید!

گفت آسان  گیر بر خود کارها کز روی طبع!          سخت میگیرد جهان بر مردمان سخت گیر

تنها نکته ای که باید برای مایع گل در نظر بگیرید اینه که باید کاملا یکدست و صاف باشه تا وقت تزریق داخل سرنگ گیر نکنه. من در این کار از خامه فرم گرفته استفاده کردم و در کارهایی که بعدا میزارم با انواع چیزهای دیگه. دو قاشق خامه فرم گرفته را از فریزر خارج کردم و گذاشتم در دمای محیط تا نرم شد. بعدم با پشت قاشق بازش کردم و رنگ دلخواهم را داخلش اضافه کردم. وقتی میخوایید رنگ بزنید دقت کنید کمی رنگ بعد از رفتن داخل ژله مات تر میشه پسه رنگهاتون را پر رنگ اضافه کنید تا جلوه ی لازم را داشته باشید.

 حالا سرنگ بدون سوزن را از مایع پر کنید. من معمولا از یک سرنگ استفاده میکنیم و بعد اتمام کارم رنگ بعد را پر میکنم. اما برای اولین بار بهتره چند رنگ سرنگ متفاوت پر کنید.

نکته مهم :: حتما بعد از پر کردن سرنگ و وصل کردن سوزن اون مقل خانوم پرستارهای محترم عملیات هواگیری از سرنگ را انجام بدید. سرنگ را رو به بالا بگیرید با انگشت به اون ضربه بزنید تا قسمت خلا در بالای سوزن قرار بگیره و به فشار اهرم زیر سرنگ هوای اضافی را از سرنگ خارج کنید. (این هوای اضافی کارتون را خراب میکنه)

بسته ی دیگر ژله که رنگی هست (هر رنگی میتونه باشه ولی سعی کنید متفاوت از رنگ گلهاتون باشه) را مثل روش بالا باز کنید و بزارید خنک بشه. و بعد از خنک شدن به جای آب سرد بهش شیر یا بستنی اضافه کنید تا مات بشه. (میتونید نصف ژله را مات کنید و نصفشو شفاف کنید)

 حالا کنار دستتون را کاملا خلوت کنید. بچه مچه ها را بخوابونید! در محیط آروم و بی صدا و سکوت یک دستمال پهن کنید و چند تا دستمالم مثل تصویر تا کنید و بزارید کنار دستتون . مثل عکس ، میز کارتون را آماده کنید.

http://s5.picofile.com/file/8139203476/IMG_0051.JPG

خوب ببنید تمام سوزنها این مثل قلم سوراخ اند. اینو گفتم که بدونید فرق میکنه چطور سرنگ وارد ژله بشه و از کدوم جهتش تزریق بشه. در ابتدای کار سعی کنید تراش خوردگی سوزن سرنگ به سمت بالا باشه.

 http://s5.picofile.com/file/8139203926/IMG_0061.JPG

برای درست کردن گل سوزنی یا دادوودی کارمون خیلی راحته. نه نیازی به ابزار داریم نه کار خاصی میخواد. فقط سوزن سرنگ را به طور عمودی وارد ژله کنید. تا وسط ژله کافیه و به انتها نرسونید. با فشار خیلی کم دستتون به اهرم سرنگ کمی از مایع را داخل ژله تزریق کنید. و به آرومی سرنگ را خارج کنید. شما نیاز نیست هیچ کار خاصی انجام بدید فقط سرنگ را داخل ژله فرو کنید و بعد کمی تزریق و در حال تزریق بیرون بیارید.

http://s5.picofile.com/file/8139203526/IMG_0052.JPG 

اگه کمی مایع به بیرون ژله نشت کرد با دستمال تمیز آروم پاک کنید. و دوباره تزریق بعدی. تمام تزریق ها از یک نقطه وارد میشن فقط حالت سوزن شماست که تغییر میکنه.

http://s5.picofile.com/file/8139203568/IMG_0054.JPG

هر چی از مرکز گل به سمت بیرون میریم باید سر سوزن را مایل بگیریم و گلبرگ ها را کمی بزرگتر بزنیم.

این کار را ادامه میدیم. توجه کنید حتما مایع اضافی بیرون اومده را پاک کنید.

http://s5.picofile.com/file/8139203634/IMG_0056.JPG

حتما تزریقات ورودی از مرکز ثابت باشه و چند مرکز ایجاد نکنید. اگه ظرفتون شفافه کنترل کنید که گلبرگها میزان باشه و در جای خودشون قرار داشته باشه و اگه جایی خالی مونده گلبرگ بزنید.

http://s5.picofile.com/file/8139203700/IMG_0059.JPG

این کارو ادامه بدید تا تمام گلبرگها تکمیل بشه. و بعد برگ این گل را که سوزنی هست بزنید.

http://s5.picofile.com/file/8139203768/IMG_0060.JPG

حالا اگه میخوایید گلتون از حالت کاملا سوزنی شبیه داوودی بشه از همون ابتدا ، بعد از ورود سوزن به داخل ژله موقع بیرون کشیدن در حالی که کمی فشار دست دارید سوزن را خارج میکنید اگه کمی سوزن را راست و چپ کنید میتونید گلتون را شبیه داوودی در بیارید. طوری که نوک گلبرگ حالت تیزی پیدا کنه و دور گلبرگ کمی حاشیه داشته باشه.

http://s5.picofile.com/file/8139204068/IMG_0063.JPG

خیلی هم نیاز به سخت گیری نداره. توی این مدل گل زیاد چیزی دیده نمیشه. فقط گاهی ژله را برگردونید و چک کنید اگه نیازی به زدن گلبرگی در بین گلبرگها بود یا فضایی خالی مونده بود اون فضا را پر کنید.

http://s5.picofile.com/file/8139204384/IMG_0068.JPG

 حالا سطح کار را تمیز کنید و اون ژله که گذاشتید خنک شده را قاشق قاشق بریزید روی کار. و بزارید ژله برای یک روز کامل بره توی یخچال تا راحت از قالب خارج بشه. میتونید اول نصف شفاف ژله رنگی درست شده را بریزید و بعد که خودشو گرفت نصف مات را اضافه کنید . اینطوری کارتون شیک تر در میاد.

http://s5.picofile.com/file/8139204584/IMG_0069.JPG

برای خارج کردن ژله هم از قالب ، اول دور اونو آزاد کنید و بعد کمی در آب گرم نگه دارید و داخل ظرف سرو برگردونید.

http://s5.picofile.com/file/8139204868/IMG_0249.JPG

دیگه فکر میکنم برای این پست نکات کلیدی را گفتم. باز هم اگه سوالی باشه در خدمتم. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

http://s5.picofile.com/file/8139204926/IMG_0255.JPG

برای کیفیت پایین عکسها عذر خواهی میکنم هم تاریکی بود و هم عجله ی من برای تموم کردن کار قبل از بیدار شدن دخترم.و اینکه عکسها مال قبل بود و انشالله عکسهای سری جدید کیفیت بهتری دارند.

http://s5.picofile.com/file/8139204976/IMG_0262.JPG

 

دیدگاه‌ها  

0 #13 Setare 1394-09-22 20:46
سلام خیلی ممنون از توضیح کاملتون ارزوی موفقیت بیشتر خسته نباشید
------------------
سلام. ممنونم..
نقل قول کردن
0 #12 نسترن. م 1394-09-02 11:07
سلااام. با اینکه انواع ژله رو درست میکنم ولی هیچ وقت ژله تزریقی درست نکردم. ریسک بالایی داره میترسم برم سراغش. ولی خیلی ددست دارم یه باری درست کنم.
ممنونددست هنرمند
------------------------
سلام. اتفاقا این مدل برعکس قیافه ی غلط اندازش خیلی راحته.
نقل قول کردن
0 #11 کدبانو 1394-05-22 06:10
ممنون که اینقدر کامل توضیح میدید :-) چطور عضو سایتتون بشم :-?
---------------------------
خواهش میکنم.
قسمت سمت چپ سایت برید و اسم کاربری و ایمیل وارد کنید و عضو بشید.
نقل قول کردن
-1 #10 یلدا 1394-05-22 06:06
اوم به نظر میاد کار سختی نباشه حتما درس می کنم ولی شکلات جان چطور گلبرگات حالت دار شده و فقط سیخ نیست :-?
--------------------------
نه عزیزم . فوق العاده راحته. حالا باید فرصت کنم و پست دوم ژله تزریقی رو قرار بدم.
با کمی انحنا که به سر سوزن بدید خیلی طرح هارو میتونید ایجاد کنید.
نقل قول کردن
0 #9 انجام پایان نامه 1394-05-08 11:31
سلام خیلی ممنون عزیزم خیلی قشنگه به نظر ساده میاد من که میترسم خراب شه تا حالا امتحان نکردم ولی خیلی دوست دارم
------------------------
سلام. خیلی راحته. یک پسته دیگه هم برای تزریقی دارم که هنوز وقت نکردم قرار بدم.
نقل قول کردن
0 #8 دریا میر 1394-04-23 12:04
ممنون از راهنماییتون
-----------------------
خواهش میکنم.
نقل قول کردن
0 #7 مصی 1393-10-13 08:46
با سلام خیلی سایتتون دوست دارم امکان داره طرز استفاده با مقار رو تو ژله تزریقی اموزش دههید
---------------------
سلام. حتما به زودی.و...
نقل قول کردن
+1 #6 پروانه 1393-10-13 06:11
شکلات عزیز توضیحاتتون بسیار کامل بود توی هیچ سایتی به این کاملی ندیدم بسیار ممنون و سپاسگزارم امیدوارم همیشه سالم و شاد باشید.
----------------------
شما به من لطف دارید.ممنون
نقل قول کردن
+1 #5 پگاه 1393-06-17 20:08
مرسی خانومی خوب و کامل فقط امیدوارم بتونم درستش کنم. :sigh
-------------
پاسخ مدیر سایت :
خواهش میکنم خانومی.انشالله خوب از آب دربیاد.
نقل قول کردن
0 #4 gilda 1393-06-16 04:29
سلام عزيزم.مثل هميشه گل كاشتي.من خيلي براي تولد دخترم برنامه ريزي كرده بودم ولي متاسفانه عموم فوت كردند و مجبورم به خاطر دخترم فقط يه تولد خيلي كوچيك بگيرم :cry:
تموم منوهام و وسايلي كه خريدم انشااله مي ذارم براي يه مهموني كه قراره بعد از چهلم بدم.
برات آرزوي سلامت و شادي دارم .
--------------------
پاسخ مدیر سایت : خدا رحمتشون کنه. انشالله شما سلامت باشید. اشکال نداره مهم نفس عمل و شادیه یکی دو ماه دیگه مراسم با شکوهی بگیرید.
نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

شکلات ولنتاین
دنبال یک موقعیت میگشتم تا بتونم روش آب کردن شکلات رو بیان کنم
Zoom
پیراشکی گوشت
شاید شما تا حالا خمیر پیراشکی درست کرده باشید شایدم نه
Zoom
کرم پای موزی
کرم پای همون طوری که از اسمش مشخصه یعنی پای خامه ای
Zoom
کیک شکلاتی 3
این کیکی که امروز داریم ویژه روز مادره و بسیار کیک خوشمزه ای هست
Zoom
پاناکوتا زعفرانی
طعم خامه و زعفران خیلی خوشمزه است و این دسر بی نظیر ترکیب زیبایی از خامه و زعفرانه
Zoom
ژله بستنی کیوی یا کرم کیوی
ژله بستنی از ترکیب ژله و بستنی و گاها خامه درست میشه
Zoom
ژله کنگره یا رنگین کمون
خوب نوشتن پستهای ژله هم خیلی راحتره و هم خیلی نیاز به تمرکز نداره
Zoom
لازانیا مخلوط
لازانیا از اون دسته غذاهای پر طرفداره که بر عکس تصور خیلی سریع آماده میشه
Zoom
ژله فالوده ای
خوب امروز تلفیق دو نوع دسر سنتی و مدرن رو داریم
Zoom
پای گوشت
من عاشق انواع پای هستم. خوب پای گوشتم که سالار همه ی اوناست. این یک غذای خوشمزه است
Zoom
ژله سورپرایز
در پست های گذشته طرز تهیه یک مدل دسر سورپرایز رو گذاشته بودم. و اما در این پست
Zoom
مرصع پلو با مرغ
قبلا مرصع پلو با گوشت رو قبلا گذاشته بودم. این نوع با مرغ هست
Zoom
نان گردو روسی
این نون بسیار خوشگل مناسبه برای مهمونی های عصرونه و انواع اردور
Zoom
مرغ بریون
این روش منه در درست کردن مرغ بریون. هم ساده است و هم خوشمزه
Zoom
ژله ماستی
قبلا روش درست کردن ژله بستنی رو گفتم.امروز ترکیب ژله با لبنیات
Zoom
اسنک برگر
این اسنک با مواد داخلی دستور اسنگ گوشت درست شده با این تفاوت که از نون صنعتی همبرگر
Zoom
ژله بستنی میوه ای
این ژله ای که امروز دارم آموزشش رو میزارم داستانی داره
Zoom
تارتلت موز و کارامل
این پست تارتلت موز و کارامل هستش. اگه از دوست داران تارت هستید شروع کنید
Zoom


تمامی حقوق متن ها، تصاویر مربوط به سایت کافه شکلات می باشد و استفاده از آن ها بدون ذکر منبع مجاز نمی باشد.


CopyRight © 2011 - 2015 cafechokolat Group , All Rights Reserved


www.cafechokolat.ir