یکی از خوراکی های خوشمزه ی دنیا چیه؟ بله ساندویچ! دیگه چی؟ بله ، گوشت ... حالا فکر کنید این دوتارو ما با هم ترکیب کنیم و یک ساندویچ گوشت از نوع بیف داشته باشیم!! وای خدای من ، اینجاست که باید گفت این غذا محشره...

 در این پست سعی میکنم یک روش خوب مزه دار کردن گوشت گوسفد و گوساله رو بگم و یک ساندویچ خوشمزه و کم کالری رو معرفی کنم . 

این شما و این رست بیف ساندویچ ...

 مواد لازم :

گوشت گوساله 500 گرم 

پیاز درشت یک عدد

هویج یک عدد

سیر سه حبه

کرفس چند برش

سویا سس دو تا سه قاشق غذاخوری

ادویه شامل انواع فلفل ها و نمک و زردچوبه به میزان لازم

مواد لازم برای ساندویچ :

نون ساندویچی دو تا سه عدد

خیار شور ده عدد ریز

گوجه فرنگی دو عدد

کاهو چند برگ تازه

پنیر پیتزا سه قاشق غذاخوری

چیبس خلالی در صورت تمایل سه قاشق

قارچ تفت داده شده سه قاشق غذاخوری

 گوشت مورد نیاز ما در این ساندویچ قسمت استیکی ران گوساله است. ولی من خودم برای اینکه گوشت گوساله سرد هست و بهتره گوشت قرمز با طبع سرد زیاد مصرف نشه از گوشت گوسفند استفاده میکنم. و با روشی که میگم خیالتون رو راحت کنم اصلا و ابدا بوی گوشت اذیت نمیکنه. مگر برای کسی که کلا با گوشت مشکل داره!(این فرد که نصف عمرش بر فنا! آخه حیف گوشت نیست که کسی باهاش مشکل داشته باشه؟! مگه داریم؟! مگه میشه؟!)

یک قاشق روغن کف قابلمه بریزید و تکه های گوشت رو داخل روغن به همراه فلفل سیاه ، فلفل سفید ، فلفل قرمز و کمی زردچوبه تفت بدید. انقدر تفت بدید تا رنگ گوشت عوض بشه.بعد سیر خرد شده ، پیاز درشت خرد شده و هویج رو اضافه کنید و تفت بدید و در قابلمه رو قرار بدید تا گوشت با حرارت متوسط به همراه سبزیجات تفت بخوره. 

من یک معجزه در بو زدایی گوشت رو معرفی کنم : دوستان ، کرفس . کرفس ، دوستان. کرفس بهترین سبزی برای گرفتن بوی گوشت و مرغ هست و همیشه جز سبزیجات فریزریتون  یک پاکت کرفس نازک و کوچک و ریز خرد شده داشته باشید و در غذاهای گوشتی از اون استفاده کنید.

 پس چند تا دونه کرفس هم به سبزیجات اضافه کنید. هر چند وقت یکبار در قابلمه رو بردارید و محتویات داخل اون رو هم بزنید. و مجدد اجازه بدید تفت بخوره. 

چند قاشق سویا سس برای خوشمزه تر و نرم تر شدن بافت گوشت به گوشت اضافه کنید و گوشت رو در همون ظرف سرخ کنید. کل این مراحل بین یک ساعت تا سه ربع زمان میبره. یعنی یک سوم تایم پخت گوشت. و فقط ما این تایم رو برای مزه دار کردن گوشت کنار گذاشتیم. حالا دو فنجان یا یک لیوان بزرگ آب جوشیده شده ی کتری به مواد اضافه کنید (برای اینکه املاح و نمک آب معمولی زیاده)

خواهشا بزرگواران آب بندی نکنید قابلمه رو. بهتره با مقدار کمی آب گوشت عصاره گیری بشه و با حرارت کم بپزه. 

اگه خیلی حساسید دو تا برگ بو در این مرحله داخل آب بیندازید. حرارت رو زیاد کنید و در قابلمه رو خوب ببندید و بعد از اینکه محتویات داخل قابلمه جوشید ، حرارت رو کم کنید تا کم کم گوشت جا بیفته.

 اضافه کردن عصاره ی گوشت و مرغ خانگی یا قرص صنعتی اون بلا مانع هست.

خوب در قابلمه رو میزاریم تا گوشت بپزه. احتمالا سه ساعت برای گوشت گوسفند و چهار ساعت برای گوشت گوساله کافیه. باز هم به نوع گوشت مصرفی و جوان بودن لاشه بستگی داره.

برای نون یک توصیه ی تغذیه ای داشته باشم براتون اینه که از نونهای سفید و بدون سبوس استفاده نکنید. بدن شما ارزشمند ترین چیزیه که کاملا از ابتدا تا انتهای زندگی شما در دست شماست و به شما سپرده شده. باید بهترین هارو به اون هدیه کنید. در جایی که میتونید از انواع نون سبوس دار با کیفیت با قیمت مناسب استفاده کنید ، چرا نون سفید؟! پس حتی وقتی برای خرید نون ساندویچی میرید ، بهترینش رو بخرید. نون سبوس دار ساندویچی که هم رژیمی هست و هم مفید برای بدن در تمام نون فانتزی فروشی ها پخت میشه. اگه هم یک جا نداشت از اون خردید نکنید ، مسئولیتش با من!! اینطوری کمک بزرگی در حق خودتون و اون آقا یا خانوم فروشنده انجام دادید. چون هم خودتون نون سلامت مصرف میکنید و هم فروشنده مجبور میشه با کاهش مشتریهاش بره به سمت کیفیت و سلامت!!

 با زمان تقریبی بیان شده احتمالا آب گوشت شما خیلی خیلی کم و حتی مایل به صفر میشه. میتونید گوشت رو تکه های بزرگ یا خلالی کنید. و تمام آب گوشت داخل بافت گوشت باقی مونده. (ده دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت گوشت ، اون رو بچشید با توجه به ادویه ها و مقدار سویا سسی که داره احتمالا نیاز به نمک نیست ولی باز هم اگه فکر کردید نمک نیاز داره کمی نمک داخلش بریزید. نمک کمتر زندگی سالم تر)

در ضمن بعد از خاموش کردن حرارت میتونید کمی دارچین و هل به گوشت اضافه کنید.(دارچین یک چربی سوز قوی هست)

برای داخل ساندویچ گفتم از چند تا قارچ اسلایسی تفت داده شده استفاده کنید. قارچ رو اسلایس کنید و در چند قطره روغن زیتون تفت بدید تا آب اون کشیده بشه. خیلی خشکش نکنید. نیازی به سرخ شدن هم نداره.

سه قاشق از گوشت خلالی شده رو کنار بگذارید و باقی اون رو در ساندویچ ها قرار بدید. 

نون رو باز کنید و گوجه و خیار شور و کاهو رو داخل اون قرار بدید. اگه حس کردید نیاز به حضور فلفل دلمه ای خام در ساندویچ هست حتما چند برش فلفل دلمه ای مخصوص سالاد (با پایه ی چهار تایی ) در نون قرار بدید.

 خوب حالا معجزه ای به نام فلفل کاپسیکوم رو روی گوشت خلالی بریزید . این فلفل خیلی گوشت رو خوشمزه میکنه. و مقداری گوشت خلالی رو داخل ساندویچ قرار بدید و روی اون قارچ بریزید. حالا دو تا سه قاشق پنیر پیتزا رو توی همون قابلمه ای که گوشت رو پختید روی حرارت قرار بدید تا آب بشه. (چرا اون قابلمه؟ خوب واقعا دوست داریم ظرف کمتری بشوریم. پس این کار جز تنبلی هیچ علت دیگه ای در بر نداره.)

و بعد از آب شدن پنیر دو تا سه قاشق گوشت رو به اون اضافه کنید و هم بزنید و حالا این معجون رو داخل ساندویچ و روی قارچ ها و گوشتهای قبلی بریزید. 

 ساندویچ همین الانشم تکمیل و عالیه. ولی هر ساندویچی با سس خوشمزه خواهد بود. اگه این ساندویچ رو با سس آلفردو  میل کنید میشه رست بیف آلفردو و اگه با سس سزار میل کنید میشه رست بیف سزار. (انشالله سس سزار و به زودی با سالاد سزار آموزش میدم) .

حالا اگه هیچ کدوم در دست رس نبود و اصلا حوصله ی درست کردن رو نداشتید میتونید برای هر ساندویچ دو قاشق سس فرانسوی خوشمزه در نظر بگیرید.

در صورت تمایل در انتهای میتونید کمی پودر آویشن روی ساندویچ ها بریزید. 

اگه طعم پیاز رو در ساندویچ دوست دارید میتونید پیاز خلالی خام باریک خرد شده و رو هم به ساندویچ ها اضافه کنید. با این مقدار مواد حدود سه عدد ساندویچ خواهید داشت.

 این بود خوشمزه ترین ساندویچ دنیا و یک غذای م کالری. کل کالری یک ساندویچ متوسط از این غذا حدود 300 تا 350 هست. با توجه به آبپز بودن گوشت و استفاده از سبزیجات در این ساندویچ یک غذای خوب برای دوران رژیم هست. وجود پروتئین هم این غذارو کامل و خوشمزه میکنه.

اگه به دنبال داشتن یک رژیم غذایی سالم هستید تنوع در پخت غذارو هرگز فراموش نکنید!

نوش جان.