شاورما محبوب ترین ساندویچ کشورهای عربی خصوصا لبنان هست. بسیار متنوعه و امروزه در سراسر جهان خصوصا ایران طرفدار داره. خوشبختانه چند سالی هست نواع شاورما ها رو در کشور میبینیم و میشه گفت یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین ساندویچ ها به حساب میاد.

انواع مختلفی داره که به صورت عمده از کباب مرغ و گوشت به همراه سبزیجات استفاده میشه. از نظر مخلفات میتونه شبیه کباب ترکی یا دونر کباب باشه.

 من در این پست سعی کردم یک روش جالب ابداعی خودم که  بسیار خوشمزه هم هست رو برای درست کردن شاورما ی گوشت ارائه بدم.

 مواد لازم :

 گوشت چرخکرده مخلوط 400 گرم

 پیاز نگینی خرد شده یک عدد بزرگ یا دو عدد متوسط

 گوجه فرنگی دو عدد بزرگ فیله شده و نگینی خرد شده

فلفل دلمه ای یک عدد

قارچ یک بسته بزرگ نگینی خرد شده

سس سویا دو تا سه قاشق غذاخوری

مواد لازم درونی شاورما :

نون پیتا یا مدیترانه ای 5 عدد

خیار شور به میزان لازم

جعفری خرد شده به میزان لازم

سس فرانسوی به میزان لازم

پیاز کوچک یک عدد خلالی باریک خرد شده

کاهو باریک خرد شده به میزان لازم

 مقدار کمی روغن در تابه میریزیم و پیاز رو کمی تفت میدیم تا بلوری یا سبک بشه. بعد فلفل دلمه ای و گوجه رو اضافه میکنیم و باز یک تفت کوچیک میدیم.

ما در این غذا از سویا سس استفاده میکنیم ، پس در ریختن نمک دقت کنید. مقدار کمی نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز میریزیم. میزان تندی غذا دسته خودتونه. اصل این غذا تند و تیزه . 

نباید گوشت رو زودتر از فریزر خارج کنید. سعی کنید گوشت یخ زده رو تقریبا باریک منجمد کنید. بعد همونطوری یخ دار مثل تصویر داخل تابه بریزید. و به چند تکه بزرگ تقسیم کنید. هم نزنید تا گوشت باز و له نشه. ما میخواییم گوشت چرخکرده به صورت تیکه ای بمونه. چند قاشق سس سویا روی گوشت ها بریزید و در تابه رو قرار بدید تا گوشت آب بیندازه و با سبزیجات بپزه.

 سعی کنید گوشت هارو زیر و رو کنید تا دو ظرف بپزه ، ولی هم نزنید که له میشه. ما میتونستیم گوشت رو ورز بدیم و بعد داخل تابه مثل همبرگر سرخ کنیم ولی در این حالت آب میان بافتی گوشت خارج میشد و دیگه یک گوشت آبدار و لذیذ نمیداشتیم. پس حتما برای یک بارم که شده این مدلی عمل کنید.

بعد از اینکه آب گوش کشیده شد و کمی سرخ شد قارچ هارو اضافه میکنیم و اجازه میدیم آب میان بافتی قارچ خارج بشه و به خورد مواد بره.

 بعد از اینکه آب درون تابه جمع شد اجازه میدیم کمی مواد سرخ بشن. 

واییی

اینجاست که باید جلوی خودتون رو بگیرید که این گوشتهای آبدار و خوشمزه رو نخورید. قول نمیدم بتونید این کار رو بکنید.

اگه یک بار به این روش کباب ترکی درست کنید ، قول میدم که کباب ترکی های بی کیفیت بیرون که مملو از پیاز و فلفل اند و از بغل گوشت ردشون کردن رو دیگه لب نمیزنید. در ضمن از نظر قیمت با قیمتی کمتر یک کباب ترکی که پر از گوشت مزه دار شده هست دارید میل میکنید نه کباب ترکی سبزیجات مونده!!

خوب حالا تا تمام مواد کباب ترکی رو نخوردید بریم که شاورما رو درست کنیم.

 یک نون پیتا یا مدیترانه ای رو بردارید و یک گوشه اون رو مثل تصویر سس بریزید.

ما قسمتی رو سس میریزیم که قراره به داخل پیچیده بشه . لازمه بگم سس این غذا ترکیبی از ماست ، آرد ، سیر ، سس مایونز ، نشاسته هست. که من اصلا اون رو دوست ندارم. شاید یک روزی  دستور اون رو هم اینجا گذاشتم. ولی سس محبوب من و مناسبترین سس برای این ساندویچ فرانسوی یا مایونز هست.

یک تا دو قاشق جعفری خرد شده به همراه چند پر پیاز نازک برش خورده و کاهو برش داده رو همراه مقداری کباب ترکی داخل گوشه ی ساندویچ که سس ریختم میریزیم. یعنی دقیقا روی سس.یعنی ما کل مواد ساندویچ رو روی نصف نون پیتا ریختیم. نصف دیگه باید خالی باشه تا راحت بتونیم ساندویچ رو بپیچیم.

 ما با این مواد حدود 4 تا 5 تا ساندویچ خواهیم داشت که میشه گفت برای یک شام کم حجم برای دو نفر کافیه. 

خوب همین الانم ساندویچ آماده خوردنه ولی اگه میخوایید لذت خورد ساندویچ رو دو برابر کنید میتونید ساندویچ های آماده رو توی دستگاه ساندویچ ساز که مجهز به صفحه ی گریل هست قرار بدید برای مدت دو دقیقه تا نون اون کمی تغییر رنگ بده.

اگه دستگاه ساندویچ ساز شما صفحه ی گریل نداره میتونید ساندویچ ها رو در تابه رژیمی قرار بدید و یک دقیقه روی حرارت گاز قرار بدید تا دوطرف تابه داغ بشه و کمی نون ها تغییر رنگ بدن.

اگه اونم نبود میتونید ساندویچ ها رو فوبل بپیچید و 2 دقیقه در فر داغ قرار بدید .

بازم اگه فرم نبود در تابه معمولی هر طرف ساندویچ ها رو به مدت 30 ثانیه حرارت بدید . توجه کنید نیازی به روغن ریختن در تابه نیست.

 این کار باعث میشه جداره بیرونی نون ها تقریبا کرانچی بشه و وقتی ساندویچ رو گاز میزنید یک حس دوست داشتنی براتون ایجاد کنه.

میتونید در سس داخلی ساندویچ کمی سس کچاب تند هم اضافه کنید.

میتونید این ساندویچ هارو با مرغ هم درست کنید. در این پست روش درست کردن کباب ترکی مرغ رو گفتم.

 خوب حالا با این دستور کباب ترکی که امروز گذاشتم میتونید با خیال راحت پیتزای کباب ترکی رو درست کنید. 

توجه کنید تا جایی که میتونید کباب ترکی تون رو کم روغن درست کنید تا اگه در پیتزا یا ساندویچ از اون استفاده میکنید روغن پس نده. خود گوشت هم تا حدودی چرب هست و نیاز زیادی به روغن نداریم.

 دیگه تنبلی رو کنار بگذارید و این غذارو برای همین امشب درست کنید. واقعا خوشمزه است و پشیمون نخواهید شد. لطفا دست به ترکیبات اصلی نزنید و جایگزین نکنید. حتی اگه پیاز دوست ندارید و .... یک بار اورجینال درست کنید و چشمتون رو ببندید و و گاز بزنید و لذت ببرید.

 این ساندویچ بهتره به صورت داغ مصرف بشه.

میتونید روغن زیتون رو جایگزین روغن در این کباب قرار بدید.

نون پیتا رو به صورت بسته بندی صنعتی میتونید از بیرون تهیه کنید. اگه عمری بود دستور این نون کاربردی رو هم قرار میدم.

اگه کشش تندی دارید و غذاهای تند دوست دارید این غذارو با فلفل قرمز تند کنید و میل بفرمایید.

 نوش جون...