پلمبیر یک دسر خوشمزه و مرسوم هست که خیلی خیلی رواج پیدا کرده معمولا با آناناس درست میشه ولی با میوه های دیگه مثل موز یا انبه هم میتونید درستش کنید. 

ولی یک ایراد بزرگ برای وسواسی هایی مثل من و حساس هایی مثل شما داره و اون وجود تخم مرغ خام در دسر هست. اگه مثل من هیچ جوره نمیتونید از خیر خوردن این دسر بگذرید و نمیتونید تخم مرغ خام رو هم باهاش کنار بیایید حتما از این دستور کافه شکلات استفاده کنید.

این دسر با این تغییراتی که جلوتر میبینید دو سه تا حسن داره. یکی اینکه پلمبیر با تخم مرغ حتما باید در فریزر نگه داری بشه و زود هم سرو و خورده بشه تا آب نشه ولی با این روش دیگه نیازی نیست زود سرو بشه و خطر آب شدن و شره کردن نداره.

از طرفی تخم مرغ خام که هم خیلی ها با بوش مشکل دارن و خیلی ها هم با نفس استفاده از اون مشکل دارن که ممکنه آلودگی داشته باشه رو استفاده نکردید.

آدرس اینستاگرام ما:cafechokolat1

 مواد لازم:

 شیر نصف پیمانه

پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری

 خامه فرم گرفته یک پیمانه

ژله آناناس یک بسته

بستنی وانیلی یک و نیم پیمانه

کمپوت آناناس یک قوطی (آناناس خرد شده یک پیمانه)

 مغز گردو نصف پیمانه خرد شده

خلال پسته نصف پیمانه

خلال بادام در صورت تمایل کمی

اسانس وانیل یا آناناس یا گلاب یک دوم قاشق چایخوری

اگه دنبال رژیم غذایی مناسب هستید بهتره از شیر کم چرب و ژله بدون شکر که رژیمی هست استفاده کنید تا کالری این دسر پر از کالری و خوشمزه و مقوی رو کمی کم کنید. بستنی هم میتونید مخصوص دیابتی ها و کم شیرین تهیه کنید. 

خامه فرم گرفته  را مطابق دستوری که قبلا گفتیم آماده کنید. اگه نمیخوایید دسر خیلی شیرین باشه میتونید از پودر قند کمتری در تهیه ی خامه استفاده کنید. نیاز نیست خامه خیلی سفت باشه چون برای تزیین نمیخواییم و میره توی دسر. حتی میتونید قبل از استفاده خامه پاکت صورتی رو با همزن بزنید تا پف کنه. 

بستنی و خامه نیم ساعت قبل از استفاده از فریزر در بیارید تا شل بشه و قابل استفاده باشه.

ژلاتین رو با نصف یک لیوان آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید و بعد روی بخار کتری قرار بدید تا کاملا ذوب بشه. و بعد کنار قرار بدید تا خنک بشه.

پودر ژله رو با نصف لیوان آبجوش مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم قرار بدید تا کاملا ذوب بشه و بعد کنار بگذارید تا خنک بشن.

بستنی و شیر و خامه فرم گرفته رو مخلوط کنید و بعد خلال پسته و بادام و گردو رو اضافه کنید و آب کمپوت آناناس رو بگیرید و آناناس رو خرد کنید و بعد به همراه کمی اسانس(نصف قاشق چایخوری) هر نوع اسانسی که دوست دارید به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست بشه.

 قالب رو آماده کنید. اگه دوست دارید روی قالب چیز خاصی مثل آناناس باشه میتونید یک سوم یک بسته پودر ژله آلوئورا رو با یک سوم لیوان آب جوش باز کنید و بعد سه قاشق آب سرد بهش اضافه کنید و کف قالب بریزید تا نیم بند بشه و بعد روی اون رو هر چی دوست دارید بچینید. 

چون قبلا تمام این کارهارو با هم تمرین کردیم من دیگه خیلی جزئی توضیح نمیدم. 

و بعد قالب رو داخل یخچال قرار بدید تا خنک بشه. مواد پلمبیر رو آماده کردیم. فقط مونده اضافه کردن ژلاتین و ژله به مواد بستنی. 

 وقتی ژله خنک شد به مواد بستنی اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم. و بعد ژلاتین خنک شده. حتما این دو ماده باید خنک شده باشن و بعد از اضافه کردن سریع هم بزنید تا هم حالت پفکی بگیره و هم یکدست بشه. 

حالا سرعتی قالب رو بیارید و مواد رو توی قالب بریزید و با فشار دست و قاشق صاف کنید تا یکدست بشه. 

حالا قالب رو برای مدت چهار پنج ساعت و تا زمانی که ببنده داخل یخچال قرار بدید . و بعد با روش هایی که قبلا گفتیم. دور دسر رو با چاقو باز کنید و داخل آب گرم فرو کنید و سریع برگردونید در ظرف مورد نظر برای سرو و حتما ظرف رو قبلش خیس کنید تا اگه جای مناسب برنگشت با سر دادن به جای مورد نظر لیزش بدید.

 خوب دیگه فکر کنم تمام نکات رو گفتم. برای لایه ی رویی میتونید از خلال پسته و گردو و اناناس درسته مثل تصویر استفاده کنید. و به همون روش ژله آلوئورا باید مواد رو بچینید.

برای خوش رنگ شدن این دسر میتونید یک قاشق زعفران به مواد اضافه کنید. ولی از نظر من همون رنگ ژله که زرد رنگه کفایت میکنه.

 امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده نوش جان کنید.