من تو این پست سعی کردم سس کارامل رو که یک سس بی نهایت پر کاربرد توی شیرینی پزی و بستنی هستش رو کامل توضیح بدم. قبلا هم متقاضی داشتیم که روش کارامل کردن شکر رو توضیح بدم. این پست روش کارامل کردن رو هم بیان میکنه.

اوصولا اهل سخت گیری نیستم. یادمه اولین باری که میخواستم شکر رو کارامل کنم رفتم یک چند تا مطلب در موردش خوندم. بعدش احساس کردم کارامل درست کردن از شکافت بمب اتم باید سخت تر باشه! ولی وقتی خودم امتحان کردم دیدم بابا این همه بزرگ نمایی نداشت که! یک کارامله دیگه!

اینو گفتم که بگم اصلا شاخ دار نیست درست کردن کامل!

آدرس اینستاگرام ما: cafechokolat1

برای کارامل درست کردن بهتره از ظرف چدن استفاده کنید تا حرارت رو یکنواخت پخش کنه و تمام سطحش داغ بمونه. و دیر حرارتش رو از دست بده. خوب اول تابه رو روی حرار میزاریم. حتما حرارت ملایم باشه.

بعد شکر رو توی وسط تابه میریزیم و کمی پهن میکنیم. اصلا و ابدا شکر با دیواره برخورد نکنه! همین تنها نکته همینه. اگه شکر به دیواره ها بخوره کاراملمون خراب میشه. 

بعدم اصلا دست نزنید بهش. خودش کم کم از دور شروع به ذوب شدن میکنه. من سعی کردم تو عکس نشون بدم مرحله به مرحله چی سر شکر ها میاد.

بعد که تقریبا همه ی شکر ها ذوب شدن با ایجاد حرکت اندکی در تابه سعی کنید کمی هم بزنید. فقط با حرکت دادن تابه،  تا تمام شکر ذوب بشه. (وقتی شکر ذوب بشه شفاف میشه! الان عکس هود ما توی شکر معلومه)

خوب الان دیگه کارامل ما آماده است. برای کرم کارامل و کیک کارامل و غیره این کافیه.

ولی برای درست کردن سس کارامل. به ازای یک پیمانه شکر باید 200 گرم خامه صبحونه در نظر بگیرید. وقتی کاراملمون شفاف شد یک دفعه خامه رو توی اون میریزیم و سریع زیرشو خاموش میکنیم و هم میزنیم. این کار باید سریع انجام بشه. و بعد از یک دست شدن توی ظرف مورد نظر میریزیم و نگه داریش میکنیم. 

این سس با بستنی کاراملی و نارگیل فوق العاده میشه!