براونی

من عاشق شکلاتم. و عاشق هر نوع دسر یا کیکی که مملو از شکلات باشه! این نکته اش بسیار مهمه! مملو باشه ! نه اینکه کم شکلات داشته باشه! باید پر از شکلات باشه.

حالا کیک های شکلاتی که جای خود دارند ولی این کیک شکلاتی یا بهتر بگم براونی ما معرکه ترینه!!!

خصوصا با این پکیجی که اینجا ازش اراِیه کردم! یعهنی ترکیب براونی و بستنی توت فرنگی و موز!!

وای محشری تو دلبر!

 تو محشری! از همه سری!! 

مارو در اینستاگرام دنبال کنید: cafechokolat1

 مواد لازم:

تخم مرغ سه عدد

آرد سه چهارم پیمانه 

شکلات  60 گرم

پودر کاکائو یک سوم پیمانه

کره صد و بیست گرم

شکر یک و نیم پیمانه

وانیل یک دوم قاشق چایخوری

نمک یک پنسه

کف یک قالب بیست و پنج سانتی رو کاغذ روغنی بیندازید و کنار قرار بدید.

فر رو با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه بدید گرم بشه.

شکلات خوشمزه ای انتخاب کنید، چون در طعم براونیز شما تاثیرداره. شکلات رو روی حرارت غیر مستقیم آب کنید و بعد کره رو به اون اضافه کنید.  

تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن دستی یا چنگال میزنیم. ما نمیخواییم بافتی شبیه کیک داشته باشیم. برای همین از همزن دستی استفاده میکنیم و از همزن برقی استفاده نمیشه. و در حد یک مخلوط کردن ساده برامون کفایت میکنه.

 نمک و آرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط میکنیم و الک میکنیم تا ناخالصی ها و گلوله های موجود در اونها از بین بره.

حالا مخلوط تخم مرغ رو به شکلات و کره اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه و در نهایت مواد آردی رو به مخلوط براونی اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مواد یکدست بشن. و داخل قالب میریزیم.

قالب برای مدت 30 دقیقه داخل فر میره و سعی کنید مدت زیادی اون رو نپزید چون سفت و خشک میشه.

من گاهی این براونی رو داخل قالب مربعی و گاهی در قالب دایره درست میکنم. برای این دسر امروز اون رو در قالب دایره ای درست کردم و بعد از خنک شدن و برش زدن هر برش را در یک ظرف قرار دادم.

برای کنار این دسر میتونید از انواع میوه ها استفاده کنید، بهترینش موز و توت فرنگی هست. من از گیلاس فریز شده و موز استفاده کردم.

 و بستنی این دسر بهتره از طعم های خاص مثل توت فرنگی یا نارگیلی یا طعم های فندوقی باشه. من طعم توت فرنگی رو با کیک خیلی دوست دارم.

قبلا یک دسر بستنی داشتیم در سایت که خیلی پر طرفدار بود. (بنانا اسپلیت) این دسر هم خیلی خوشمزه خواهد بود.

 میتونید به جای یک و نیم لیوان شکر از ترکیب یک لیوان شکر سفید و نیم لیوان شکر قهوه ای استفاده کنید. چون شکر قهوه ای رطوبت داره و این رطوبت و چسبندگی رو در بافت براونی نگه میداره میتونید ازش استفاده کنید.

برای خوشمزه تر شدن این براونی میتونید از شکلات چیبسی نسوز و گردوی خرد شده هم در مواد اون استفاده کنید. زمانی که آآرد رو اضافه کردید میتونید شکلات و گردو رو اضافه کنید و بعد مواد براونی رو داخل قالب بریزید.

میزان شکلاتی که داخل مواد براونیز استفاده میکنید رو میتونید تا 80 گرم افزایش بدید.

 اگه براونی رو در قالب مستطیل درست کردید اون رو به مربع های یک اندازه برش بزنید و روی اون رو میتونید از سس گاناش غلیظ استفاده کنید و یک لایه سس بزنید. محشر خواهد شد.

حالا یک قلق که خودتون دستتون میاد! هر چی میزان کره و شکلات رو بیشتر کنید بافت براونی شما نرم تر و خیس و شل تر خواهد بود و رویه ی براونی شما ترک میخوره. اگه میخوایید بافت کیکی تری رو تجربه کنید، از آرد بیشتر و یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر استفاده کنید. پس میزان کره و شکلات و آرد بستگی به شما داره. میزان آرد رو میتونید تا یک و نیم پیمانه ، میزان کره رو میتونید تا 200 گرم و میزان شکلات رو هم تا 150 گرم افزایش بدید. اما از نظر من یک بار با دستور اورجینال من درست کنید و بعد با توجه به سلیقه ی خودتون اونو تغییر بدید.

 شاید تمایل به دیدن این پستها داشته باشید:

کیک موکا شکلاتی 

کیک بی بی شکلاتی 

کیک بلک فارست

کیک شکلاتی

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

شکلات ولنتاین
دنبال یک موقعیت میگشتم تا بتونم روش آب کردن شکلات رو بیان کنم
Zoom
پیراشکی گوشت
شاید شما تا حالا خمیر پیراشکی درست کرده باشید شایدم نه
Zoom
کرم پای موزی
کرم پای همون طوری که از اسمش مشخصه یعنی پای خامه ای
Zoom
کیک شکلاتی 3
این کیکی که امروز داریم ویژه روز مادره و بسیار کیک خوشمزه ای هست
Zoom
پاناکوتا زعفرانی
طعم خامه و زعفران خیلی خوشمزه است و این دسر بی نظیر ترکیب زیبایی از خامه و زعفرانه
Zoom
ژله بستنی کیوی یا کرم کیوی
ژله بستنی از ترکیب ژله و بستنی و گاها خامه درست میشه
Zoom
ژله کنگره یا رنگین کمون
خوب نوشتن پستهای ژله هم خیلی راحتره و هم خیلی نیاز به تمرکز نداره
Zoom
لازانیا مخلوط
لازانیا از اون دسته غذاهای پر طرفداره که بر عکس تصور خیلی سریع آماده میشه
Zoom
ژله فالوده ای
خوب امروز تلفیق دو نوع دسر سنتی و مدرن رو داریم
Zoom
پای گوشت
من عاشق انواع پای هستم. خوب پای گوشتم که سالار همه ی اوناست. این یک غذای خوشمزه است
Zoom
ژله سورپرایز
در پست های گذشته طرز تهیه یک مدل دسر سورپرایز رو گذاشته بودم. و اما در این پست
Zoom
مرصع پلو با مرغ
قبلا مرصع پلو با گوشت رو قبلا گذاشته بودم. این نوع با مرغ هست
Zoom
نان گردو روسی
این نون بسیار خوشگل مناسبه برای مهمونی های عصرونه و انواع اردور
Zoom
مرغ بریون
این روش منه در درست کردن مرغ بریون. هم ساده است و هم خوشمزه
Zoom
ژله ماستی
قبلا روش درست کردن ژله بستنی رو گفتم.امروز ترکیب ژله با لبنیات
Zoom
اسنک برگر
این اسنک با مواد داخلی دستور اسنگ گوشت درست شده با این تفاوت که از نون صنعتی همبرگر
Zoom
ژله بستنی میوه ای
این ژله ای که امروز دارم آموزشش رو میزارم داستانی داره
Zoom
تارتلت موز و کارامل
این پست تارتلت موز و کارامل هستش. اگه از دوست داران تارت هستید شروع کنید
Zoom


تمامی حقوق متن ها، تصاویر مربوط به سایت کافه شکلات می باشد و استفاده از آن ها بدون ذکر منبع مجاز نمی باشد.


CopyRight © 2011 - 2015 cafechokolat Group , All Rights Reserved


www.cafechokolat.ir