کیک بی بی یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین برند کیکهای ایرانه. که در شعبه های مختلف کیک بی بی در تهران تولید و به فروش میرسه. خیلی از ماها حداقل یک بار اون رو امتحان کردیم حتی با وجود اینکه ساکن تهران نبوده باشیم. شعبه ی فروش این کیک ها در تهران هست و در شهرهای نزدیک تهران گاهی کافی شاپ ها و برخی قنادی ها از اونجا میارن و میفروشن. تا جایی که من اطلاع دارم و در قزوین دیدم. از شهرهای دیگه خبر ندارم.

من سعی کردم یک رسپی نزدیک به کیک بی بی اصلی رو درست کنم. امیدوارم شمام درست کنید و با ورژن اصلیش مقایسه کنید.ببنیم تا چه حد کپی کردیم ازش!!

مواد لازم:

تخم مرغ درشت دو عدد

آرد دو پیمانه

شکر یک و یک دوم پیمانه

شیر یک پیمانه

روغن مایع مخصوص پخت و پز یک دوم پیمانه

آبجوش یک دوم پیمانه

پودر کاکائو یک دوم پیمانه

پودر نسکافه یک قاشق غذاخوری

بکینگ پودر دو و نیم قاشق چایخوری

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری

نمک یک پنسه

مواد لازم سس:

شیر یا آب نصف پیمانه

نسکافه یا هات چاکلت یک بسته کوچک

شکلات آب شده شیری یا نوتلا یک قاشق غذاخوری

مواد لازم خامه شکلاتی:

خامه فرم گرفته نیم کیلو

شکلات صبحانه(نوتلا) صد گرم

پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری

فر را با دمای 175 درجه یا همون دمای متوسط روشن کنید و اجازه بدید گرم بشه.

کف قالب مورد نظر که بهتره 20 سانتی دیواره بلند باشه را کاغذ روغنی انداخته و کنار میگذاریم. من از دو قالب 20 سانتی استفاده کردم و مواد را نصف کردم و در دو قالب ریختم که موقع تزیین هر کدوم از کیک ها رو از وسط نصف کردم.

آرد ، پودر کاکائو ، وانیل ، جوش شیرین ، بکینگ پودر ، نمک را مخلوط کنید و دو بار الک کنید تا ناخالصیهای اون از بین بره. و بین ذرات آرد منافذ هوایی ایجاد بشه.حالا شکر رو هم اضافه کنید به مواد خشک و مخلوط کنید تا یکدست بشه. بعد وسط مواد خشک را گود میکنیم و تخم مرغ هارو اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد شیر و روغن را اضافه میکنیم.

نسکافه را در آب جوش حل کرده و به مواد کیک اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه.

حالا مواد کیک را در یک قالبی که آماده کردید بریزید و داخل فر در طبقه ی وسط قرار بدید. حدود 45 دقیقه زمان میبره تا کیک بپزه. پخت کیک را با خلال دندان چک کنید. ولی زیر بیست دقیقه در فر را اصلا باز نکنید. چه این کیک و چه کیک های دیگه. چون به کلی پف کیک رو خراب میکنه.

 بعد از پخت کامل کیک اون رو از فر خارج کنید و اجازه بدید خنک بشه و داخل سلفون کاملا بپیچید و توی یخچال قرار بدید تا چند ساعت بمونه.

برای تزیین خامه فرم گرفته رو با شکلات صبحانه و پودر کاکائو ی الک شده مخلوط میکنیم و برای سس داخل کیک یک بسته هات چاکلت یا نسکافه رو با نصف پیمانه آب  یا شیر مخلوط میکنیم و برای خیس کردن بافت کیک ازش استفاده میکنیم.

حالا کیک رو به صورت باریک نصف میکنیم. ما میخواییم چهار برش کیک داشته باشیم که سه لایه خامه بین هر برش استفاده کنیم.

 ابتدا یک لایه کیک قرار میدیم و روش سس میریزیم. بهتره سس رو زودتر بریزیم تا جذب کیک بشه و بتونیم خامه کشی کنیم. روی سس رو خامه شکلاتی که آماده کردیم میزنیم و لایه ی بعدی کیک را قرار میدیم.همینطور ادامه میدیم تا لایه ی آخر و در انتها دور تا دور کیک رو خامه میکشیم. در مورد خامه کشی کیک و اصول اولیه این دو پست را میتونید ببینید. این و این 

بعد از خامه کشی کیک را در یخچال قرار میدیم تا کمی خودش رو بگیره.

 برای روی کیک میتونید از خرده های کیک که کمی در مجاورت هوا قرار گرفته و خشک شده استفاده کنید. به این صورت که خرده های کیک را از الک رد کنید تا یکدست بشه و بعد روی کیک الک کنید. برای الک کردن میتونید کیک را داخل یک جعبه یا سینک قرار بدید تا مواد خرده کیک پخش نشه.

اگه از مواد کیک چیزی باقی نمونده بود میتونید بیسکوئیت پتی بور شکلاتی یا پودر کاکائو رو هم استفاده کنید. م اونهارو کاملا خرد کرده و روی کیک یکدست الک کنید.

برای اینکه یک رنگ متمایز ایجاد کنم وسط کیک را یک کاغذ قرار دادم و کمی پودر نسکافه الک کردم روی اون و با ماسوره از باقی خامه چند تا گل زدم.

این کیک شکلاتی خیلی شبیه کیک شکلاتی سیاه هست که قبلا داشتیم و میتونید از اون هم به عنوان کیک پایه استفاده کنید.

 نمیشه در این کیک جوش شیرین را حدف کرد چون سیاهی مورد نظر ما از بین میره.

بهتره این کیک یک روز در یخچال بمونه تا حسابی مزه ها به خورد هم بره.

میتونید به جای روغن از کره ی آب شده هم استفاده کنید. ولی بافت سفت تری خواهید داشت. 

باقی مونده ی کیک را در یخچال به مدت یک هفته در ظرف در بسته و در فریزر به مدت سه ماه در ظرف در بسته میتونید نگه داری کنید.

پستهای مرتبط پیشنهادی :

- کیک ها 

- قالبها

- رنگ خوراکی

- خامه فرم گرفته

- تزیین کیک

آدرس اینستاگرام ما : cafechokolat1