نزدیک ماه رمضان هستیم و انشالله بعد این ماه رمضون کل مشکلات امسال و بیماری ها و ... از بین بره و همه با دلی خوش دوباره به زندگی عادی برگردیم. 

تجربه ی درست کردن حلیم در خونه بی نهایت لذت بخشه و به نظر من بر هر ایرانی واجبه حداقل یک بار درست کردن این غذارو امتحان کنه...

مارو در اینستاگرام دنبال کنید: cafechokolat1

مواد لازم: 

گندم پوست کنده دو تا سه پیمانه

گوشت یا بوقلمون یا مرغ پخته ۳۰۰ گرم

دارچین، هل

کره

یک فرمول بگم که راحت تر بتونید اندازه گندم رو در نظر بگیرید. اون قابلمه ای که قراره داخلش حلیم بپزید رو در نظر بگیرید. به اندازه ی یک بند انگشت گندم خام کف اون باشه؛ شما در نهایت اون قابلمه پر آش حلیم خواهید داشت. چون گندم خیلی باز میشه و لعاب می اندازه.

گندم رو برای مدت حداقل دوازده ساعت خیس میکنیم. اگه گندم دو پوست بود؛ اول باید به مدت ده ساعت خیس کنید و پوست اونو جدا کنید و بعد مجدد چند ساعت خیس کنید.

گوشت یا مرغ را با چوب دارچین و پیاز و کمی هویج و کرفس میپزیم. بهتره به گوشت نمک نزنید یا خیلی کم نمک بزنید.برای پخت گوشت من فقط گوشت رو به همراه پیاز و ادویه به جز نمک پختم.

گندم رو به همراه هشت پیمانه آب (تقریبا دو سوم قابلمه مملو از آب باشه) میزاریم روی حرارت تا بپزه. من یک چوب دارچین و کمی هل هم داخل اون ریختم و یک عدد پیاز درشت رو خلالی سرخ کردم و بعد از پخت گندم اضافه کردم.(نمک نزدم. پیاز قابل حذف هست)

بعد از اینکه گندم پخت؛ خودش باز میشه ولی اگه خواستید حسابی له بشه؛ میتونید با گوشت کوب برقی یا معمولی یا مخلوط کن کل مواد حلیم رو له و یکدست کنید.

خوب وقتی مواد یکدست شدن؛ گوشت یا مرغ ریش ریش شده رو بهش اضافه کنید و با حرارت خیلی کم اجازه بدید مواد حسابی به خورد هم بره. 

اگه از گوشت استفاده میکنید بهتره گردن یا ماهیچه باشه.

من پنجاه گرم کره هم به همراه گوشت اضافه کردم.

اگه به جای آب از آب گوشت یا مرغ استفاده کنید قطعا بهتره.

در نهایت حلیم رو با کمی کره محلی یا معمولی آب شده و هل و دارچین با نمک یا شکر میل کنید.

میزان و گوشت و مرغ یا بوقلمون تقریبی هست. اگه گوشت یا مرغ رو هم بکوبید در نهایت حلیم کشدار تری خواهید داشت. پس اگه میخوایید قشنگ حلیم کش بیاد اول اونهارو بکوبید و بعد اضافه کنید به گندم.

برای راحتی کار میتونید از بلغور گندم هم استفاده کنید. ولی اون کشسانی و ... نیاز به صبر داره.

اگه از گوشت استفاده کنید رنگ حلیم شما تیره تره و اگه مرغ یا بوقلمون استفاده کنید روشن تر خواهد بود.