فرنی یکی از پیش غذاها یا آش های راحت و سنتی ایرانی هست که از اولین روزهایی که بچه ها به غذا می افتند مادرها باهاش سر و کار دارند. خیلی سریع و راحت درست میشه و فکر میکنم اکثریت دستور اون رو بلد هستید. 

برای درست کردن فرنی خوشمزه فقط به چند تا ماده ی اولیه نیاز داریم. و خیلی سریع آماده میشه.

حالا بخوام از تاریخچه ی فرنی در خاندان خودمون بگم، فرنی های مامان بزرگم که سر سفره های افطار خود نمایی میکرد و عطر بوش منو از کوچیکی تا همین الان مست میکرد بهترین استفاده از فرنی در خانواده ی ما هست و بوده. ولی برای اینکه دختر من از ابتدای نوزادی تا همین الانش از خوردن هر گونه آش و سوپ و امثالهم در رفته، این فرنی که در عکس هم مشاهده میکنید برای تغذیه ی سالم مدرسه اشون بوده و برده بوده مدرسه و مجبور شده میل کنه. ولی بعد این داستان عاشق فرنی شده.

آدرس اینستاگرام : cafechokolat1

مواد لازم:

شیر سه لیوان

آرد برنج سه قاشق غذاخوری

شکر سه قاشق غذاخوری

گلاب سه قاشق غذاخوری

هل در صورت تمایل چند عدد

زعفران و شکلات در صورت تمایل کمی

ابتدا دو لیوان شیر و شکر رو روی حرارت میزاریم تا شکر کاملا در شیر حل بشه . یک لیوان باقی مونده شیر رو با گلاب و آرد برنج قاطی میکنیم و هم میزنیم تا کاملا مواد یکدست بشه(شیر سرد باشه بهتره تا خوب آرد در اون حل بشه) و وقتی کامل حل شد به شیر اضافه میکنیم. باید با حرارت ملاییم به طور مداوم هم بزنیم تا مواد یکدست باشه و ته نگیره.

انقدر هم میزنیم تا یکدست بشه و سفتی اون به حالتی که میخواییم برسه و در ظرف ریخته و اجازه میدیم خنک بشه و بعد در یخچال قرار میدیم. توجه کنید که فرنی بعد از سرد شدن سفت تر خواهد شد و برای همین حتما اونو تست کنید که خیلی سفت نباشه. برای تست کردن میتونید یک نعلبکی رو داخل فریزر قرار بدید و بعد یک قاشق فرنی داغ توش بریزید و ببینید تا چه حد سفت میشه.؟! و در صورتی که به غلظت مورد نظر رسید اون رو خاموش کنید.

برای رنگی شدن هم من از زعفران و شکلات استفاده کردم و وقتی فرنی داغ بود با این دو ماده ترکیبش کرد. به این صورت که مواد فرنی رو به سه قسمت تقسیم کردم و برای قسمت شکلاتی مقدار کمی شکلات تخته اتی رو بن ماری آب کردم و به کمی از فرنی اضافه کردم و هم زدم تا یکدست بشه. و دو قاشق زعفران غلیظ دم شده که با عرق هل و گلاب اون رو مخلوط کرده بودم رو به قسمتی از فرنی اضافه کردم. و مجدد هم زدم تا یکدست بشه. به این شکل فرنی سه رنگ ما آماده شد.

 اگه دوست داشته باشید فرنی شما طعم هل بده میتونید چند تا هل درسته که با چاقو داخلش حفره ایجاد کردید رو از ابتدای پخت به فرنی اضافه کنید یا کمی پودر هل. پودر هل ممکنه رنگ فرنی رو کدر کنه ولی طعم قوی تری داره. در انتهای چخت و برای تزیین میتونید از کمی دارچین استفاده کنید. یا کمی پودر پسته یا کنجد یا نارگیل.

یک نکته مهم اینه که اگه احیانا غافل شدید و فرنی ته گرفت به  هیچ وجه ته قابلمه رو نکنید و سریعا قابلمه رو عوض کنید تا کل فرنی بوی سوختگی پیدا نکنه.

برای درست کردن فرنی قالبی میتونید فرنی رو کمی سفت تر از حد معمول بردارید و داخل قالب بریزید و بعد از سرد شدن برگردونید. برای اینکه سفت تر باشه میتونید از دو قاشق نشاسته هم علاوه بر سایر مواد در  فرنی استفاده کنید. و وقتی دو قاشق نشاسته اضافه کردید باید دو قاشق شکر هم اضافه کنید.  به صورت کلی هر جا آرد یا ... اضافه شد باید میزان شکر هم افزایش داده بشه.(میتونید این پست را مطالعه کنید)

در صورتی که دوست داشته باشید فرنی شما کاملا سفت باشه میتونید به صورت کلی به جای آرد برنج از نشاسته استفاده کنید. اینطوری طعم فرنی بیشتر شبیه مسقطی میشه و اگه میزان شکر رو افزایش بدید خوشمزه تر خواهد بود.

فرنی داغ رو مستقیم داخل یخچال قرار ندید چون آب میندازه و بخار آب اون برای یخچال هم ضرر داره. و اجازه بدید در دمای محیط خنک بشه و بعد داخل یخچال قرار بدید.

میتونید به جای آرد برنج از آرد گندم یا نشاسته استفاده کنید ولی بهتره با آرد برنج درست بشه تا لطیف تر و پر خاصیت تر باشه. 

میتونید به جای شکلات از پودر کاکایو استفاده کنید ولی حتما به همون میزان که پودر کاکایو اضافه میکنید شکر هم اضافه کنید تا تلخ نشه فرنی و حتما پودر کاکایو رو الک کرده تا یکدست به مواد اضافه بشه و گلوله ایجاد نکنه.

شاید این پست رو هم بخوایید ببینید: شله زرد