در هر شهری رسم های خاصی وجود داره. آش دندون و پختن اون یکی از رسوم شیرین اکثر شهر هاست. زمانی که اولین دندون کوچولوها شروع به درومدن میکنه آش دندون میپزیم و اون روز رو جشن میگیریم. اینم دستور آش دندون دختر کوچولوم که 6 ماه پیش پختیم.

 مواد لازم :

نخود و لوبیا چیتی روی هم یک کیلو و نیم

گندم 3 کیلو

پیاز داغ دو بسته

یک عدد ران گوسفندی با استخوان

اولین نکته در درست کردن هر نوع آشی اینه که حبوبات رو از یک شب جلوتر خیس کنید و چند بار آب اونو عوض کنید تا نفخ اون گرفته بشه.

گندم رو از دو روز جلوتر خیس میکنیم و روزی چند بار آب اونو عوض میکنیم.

آب گندم رو عوض میکنیم و دوباره توش آب میریزیم و میزاریم بپزه .

 نخود و لوبیا رو هر کدوم جداگانه میپزیم و آبکشی میکنیم.

گوشت گوسفندی همراه با قلم رو با ادویه فراوون میپزیم.و در نهایت وقتی پخت گوشت رو ریش ریش میکنیم و در اواسط پخت به آش اضافه میکنیم.

 وقتی گندم شروع به لعاب انداختن شد کم کم گوشت و آب قلم و پیاز داغ رو بهش اضافه میکنیم. این آش باید مملو از پیاز داغ و گوشت باشه.

 نمک آش رو اندازه میکنیم. و وقتی حسابی آش لعاب انداخت و کشدار شد لوبیا و نخود پخته رو اضافه میکنیم. میزان نخود و لوبیا دسته خودتون. حتی میتونید از حبوبات دیگه مثل عدس و .... استفاده کنید(بجز لپه)

چون حبوبات رو قبلا پختیم خیلی نیاز به پخت نداره. و نیم ساعت برای جا افتادن آش از این به بعد کافیه.

 در انتهای پخت دارچین را به آش اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم.

 کمی از گوشت آش رو نگه میداریم و ریش ریش میکنیم و برای تزیین آش نگه میداریم.

چند نکته نهایی:

_پیاز داغمون زردچوبه داره پس نیازی به اضافه کردن زردچوبه نیست. البته گوشت رو باید با زردچوبه و فلفل سیاه خوب بپزیم.

_زمان اضافه کردن گوشت به آش دو ساعت آخره. و زمان اضافه کردن حبوبات پخته نیم ساعت پایانی.

_نمک آش رو در هر مرحله میچشیم و از کافی بودن اون اطمینان حاصل میکنیم.

_گندم در زمان پخت داییم لعاب می اندازه و حجمش دو برابر میشه. در انتخواب ظرف مناسب دقت کنید.

_ به خاطر وجود گندم در این آش این آش سریع ته میگیره پس مداووم هم بزنید.

سعی کردم نکته ها رو بی کم و کاست بگم. بازم اگه فراموش کردم ببخشید.

 من این آش رو جدا از زمان دندون هم درست میکنم و بسیار لذت میبرم از طعم و مزه ی اون.

در نهایت روی آش رو با پیاز داغ و گوشت و دارچین تزیین کنید و....

یک دو سه....

نوش جون