یک خروش راحت و بی درد سر و در عین حال خوشمزه است. من اکثرا خروش آلو را به همراه گوشت درست میکنم و برای این کار از گوشت گوسفندی استفاده میکنم. ولی با مرغ اون هم بسیار خوشمزه هست.

 مواد لازم: 

سینه یا فیله ی مرغ درشت خرد شده یک عدد

 هویج یک عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

 پیاز درشت یک عدد

آلو طلایی یک پیمانه

زرشک در صورت تمایل

ادویه شامل دارچین، نمک، فلفل، زردچوبه، هل 

زعفران به میزان لازم

من ابتدا یک پیاز درشت را ریز رنده میکنم و با مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و یک چوب دارچین تفت میدم. اگه بخوایید یک مرغ مجلسی داشته باشید میتونید دو تا سه قاشق روغن هم اضافه کنید. ولی در حالت عادی اضافه کردن روغن نیازی نیست.

برای اینکه بوی مرغ گرفته بشه من از یک ساقه ی کرفس استفاده میکنم و در انتهای پخت اون ساقه ی کرفس رو دور می اندازم.

هویج رو خرد میکنیم و به مرغ در حال تفت خوردن اضافه میکنیم. مرغ برای تفت خوردن به روغن نیاز نداره چون خودش آب میندازه و یبزیجات و پیاز هم آبدار هستند. اجازه میدیم آب اضافی مرغ تبخیر بشه و بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و دو لیوان آب جوشیده اضافه میکنیم و در ظرف رو قرار میدیم تا مرغ بپزه.

در صورتی که تمایل داشته باشید از گوشت استفاده کنید هم تمام مراحل بالا رو میریم، فقط حواسمون هست که به گوشت قرمز تا قبل از پخت کامل نباید نمک بزنیم و این کاملا برعکس مرغ هست که باید از همون ابتدا نمک زده بشه.

برای خرد کردن گوشت قرمز یک نکته همین جا بگ، من گوست رو به قطعات بزرگ تقسیم میکنم و داخل فریزر فریز میکنم و بعد در هنگام استفاده اونو چند دقیقه زودتر خارج میکنم و یک دقیقه داخل ماکروفر با حرارت ماکسیمم قرار میدم و اینطوری راحت تر و منظم تر اون برش میزنم. در کل گوشت وقتی نیمه منجمد باشه راحت تر برش میخوره.

وقتی گوشت یا مرغ پخت ، آلویی رو که شستیم به همراه هل و دارچین و زعفران غلیظ دم شده و یک قاشق گلاب اضافه میکنیم و اجازه میدیم ده دقیقه با خروش جا بیفته. آلوها خیلی زود له میشن. و این به جنس اونها بستگی داره.

بعد از جا افتادن خروش میتونید یک مقدار زرشک رو به همراه کمی شکر و کره تفت بدید و روی غذا بریزید و یا میتونید زرشک رو همراه با آلو داخل غذا بریزید. اینطوری ترشی زرشک و شیرینی آلو یک تعادل درست میکنن و غذاتون متعادل خواهد بود.

حتما اجازه بدید آب اضافی غذا بخار بشه و در ابتدای کار آب زیاد داخل غذا نریزید.

همونطوری که در عکس میبینید من روغنی در این غذا استفاده نکردم ولی اگه میخوایید مجلسی تر باشه از روغن استفاده کنید برای تفت دادن پیاز و مرغ.

 شاید دیدن این پستهای قدیمی هم براتون جذابیت داشته باشه:

خروش های یک 

خروش های دو

خروش های سه