کله جوش

قصه های مجید رو کیا یادشونه؟

بیشترین صحنه ای که من یادمه ازش کشک سابیدن بی بی بود برای اینکه برای مجید کالجوش درست کنه. حالا من از بچگی نه کشک دوست داشتم و نه غذاهای خیلی آبکی. واسه همین هیچ وقت دلم نخواست امتحانش کنم. تا خود مجید هم از اون فراری بود و میخواست میگو بخوره!!

تا اینکه از خواص کشک این غذا اطلاع پیدا کردم. این شد که خواستم امتحانش کنم. و خوشبختانه بدم هم نیومد. ولی در کل این غذای سرعتی رو به دوست داران کشک تقدیم میکنم ، و فکر میکنم ممکنه همه پسند نباشه. مثل خیلی از غذاهای سنتی. در شهر های مختلف به شیوه های مختلفی درست میشه. اینم یک چارچوب کلی...

 مواد لازم:

پیاز نگینی خرد شده یک عدد

مغز گردو یک پیمانه

 نعنا خشک یک تا دو قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

کشک سه تا چهار قاشق غذاخوری

گوشت قلقلی یا تخم مرغ به میزان لازم. در صورت تمایل

 پیاز نگینی خرد شده رو در کره محلی یا روغن محلی یا روغن معمولی ، حالا هر چی دم دست داشتید سرخ کنید.

بعد از اینکه کمی تفت گردو ریز خرد شده یا کوبیده شده رو اضافه کنید و تفت بدید.

زردچوبه و نعنا رو در انتهای سرخ کردن اضافه کنید.

نمک و فلفل سیاه رو هم اضافه کنید. 

کشک رو رقیق کنید با اضافه کردن کمی آب جوش و به مواد اضافه کنید و اجازه بدید بجوشه و جا بیفته. 

تموم شد رفت!!!! دیگه از این راحت تر. حالا اگه دوست داشتید میتونید گوشت میت بال یا قورمه(گوشت پخته به روش محلی) یا حتی یک تخم مرغ در انتهای پخت و زمان جوش اومدن بهش اضافه کنید. میتونید هم بزنید یا مثل من در مرکز بشکنید. در کل هر نوع پروتئینی اضافه بشه دست خودمونه و در دستور اصلی نیست.

 اسم این غذا کالجوش، کله جوش، کالاجوش و ... میباشد که من هنوز نمیدونم کدوم درسته و کدوم نیست.

برخی در این غذا برای قوام اومدن از آرد استفاده میکنند که از نظر من اگه کمی با کشک بجوشه دیگه نیازی به اضافه کردن آرد برای قوام اومدن نداره.

تفت دادن گردو باید در حدی باشه که نرم بشه و تفت دادن پیاز هم در حد سرخ شدن هستش. نعنا نباید سرخ بشه چون میسوزه.

میتونید یک دو تا دو حبه سیر به غذا اضافه کنید.

مقدار کشک به ذائقه ی خودتون بستگی داره. 

 برای این غذا از کشک پاستوریزه غیر فوری یا کشک محلی میتونید استفاده کنید. کشک پاستوریزه که خیلی راحت با یک تا دو لیوان آب باز میشه. و مطابق دستور روی شیشه اش اگه نیاز به جوشاندن قبل مصرف داشت حتما بجوشونید و مورد استفاده قرار بدید.

کشک محلی رو باید یک شب زودتر در آب ولرم خیس کنیدبعد در هاون یا مخلوط کن بریزید و حسابی له و یکدست کنید اونو.و مورد استفاده قرار بدید.

زردچوبه این غذا باید مقدار مناسب باشه. خیلی کم باشه بی رنگ و رو میشه و زیاد باشه غذارو بی مزه میکنه.

خوردن این غذا با نون سنگک از واجباته!!

 این غذا نباید خیلی سفت بشه و باید بتونید نان رو داخل اون تلیت کنید و نوش جان کنید.

پیشنهاد میکنم اگه کشک دوست دارید امتحان کنید چون طعم کشک شدیدا غالب هست.

دیدگاه‌ها  

0 #1 محیاا 1395-04-07 20:41
سلام بیشترازینک غذا توی چشم باش دسرای اطرافش :lol: :lol: بیزحمت بقیه دسراروهم معرفی کن :lol:
--------------------
سلام. کرم کارامل ، ژله ویترینی ، کیک سیب و الویه
نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

شکلات ولنتاین
دنبال یک موقعیت میگشتم تا بتونم روش آب کردن شکلات رو بیان کنم
Zoom
پیراشکی گوشت
شاید شما تا حالا خمیر پیراشکی درست کرده باشید شایدم نه
Zoom
کرم پای موزی
کرم پای همون طوری که از اسمش مشخصه یعنی پای خامه ای
Zoom
کیک شکلاتی 3
این کیکی که امروز داریم ویژه روز مادره و بسیار کیک خوشمزه ای هست
Zoom
پاناکوتا زعفرانی
طعم خامه و زعفران خیلی خوشمزه است و این دسر بی نظیر ترکیب زیبایی از خامه و زعفرانه
Zoom
ژله بستنی کیوی یا کرم کیوی
ژله بستنی از ترکیب ژله و بستنی و گاها خامه درست میشه
Zoom
ژله کنگره یا رنگین کمون
خوب نوشتن پستهای ژله هم خیلی راحتره و هم خیلی نیاز به تمرکز نداره
Zoom
لازانیا مخلوط
لازانیا از اون دسته غذاهای پر طرفداره که بر عکس تصور خیلی سریع آماده میشه
Zoom
ژله فالوده ای
خوب امروز تلفیق دو نوع دسر سنتی و مدرن رو داریم
Zoom
پای گوشت
من عاشق انواع پای هستم. خوب پای گوشتم که سالار همه ی اوناست. این یک غذای خوشمزه است
Zoom
ژله سورپرایز
در پست های گذشته طرز تهیه یک مدل دسر سورپرایز رو گذاشته بودم. و اما در این پست
Zoom
مرصع پلو با مرغ
قبلا مرصع پلو با گوشت رو قبلا گذاشته بودم. این نوع با مرغ هست
Zoom
نان گردو روسی
این نون بسیار خوشگل مناسبه برای مهمونی های عصرونه و انواع اردور
Zoom
مرغ بریون
این روش منه در درست کردن مرغ بریون. هم ساده است و هم خوشمزه
Zoom
ژله ماستی
قبلا روش درست کردن ژله بستنی رو گفتم.امروز ترکیب ژله با لبنیات
Zoom
اسنک برگر
این اسنک با مواد داخلی دستور اسنگ گوشت درست شده با این تفاوت که از نون صنعتی همبرگر
Zoom
ژله بستنی میوه ای
این ژله ای که امروز دارم آموزشش رو میزارم داستانی داره
Zoom
تارتلت موز و کارامل
این پست تارتلت موز و کارامل هستش. اگه از دوست داران تارت هستید شروع کنید
Zoom


تمامی حقوق متن ها، تصاویر مربوط به سایت کافه شکلات می باشد و استفاده از آن ها بدون ذکر منبع مجاز نمی باشد.


CopyRight © 2011 - 2015 cafechokolat Group , All Rights Reserved


www.cafechokolat.ir