آلبالو پلو
آلبالو پلو دوست دارید؟ ندارید؟
حتما با این روش یکبارم شده آلبالو پلو درست کنید. چون این روش ترش و شیرین و ملسش دست شماست. مثلا خود من اصلا آلبالو پلوی شیرین دوست ندارم و با این سبک آلبالو پلو مثل زرشک پلو هست و همون طعم زرشک رو میده.
اگه کسی شیرین تر هم دوست داشته باشه میتونه درست کنه.
مواد لازم: برای سه نفر
برنج دو پیمانه
آلبالو یک پیمانه
شکر سه قاشق غذاخوری
پیاز داغ نصف پیمانه
نمک و زعفران به میزان لازم
مواد لازم برای گوشت قلقلی یا فیله:
گوشت چرخکرده مخلوط یک پیمانه
پیاز یک عدد ریز رنده شده
زعفران یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم.
در صورت تمایل فیله یک پیمانه
زعفران و نمک و فلفل به میزان لازم
میزان شکر دست شماست. من دیدم گاها با مربای آلبالو هم درست میکنن. من شاید غذاهای شیرین دوست نداشته باشم ولی کس دیگه دوست داشته باشه. پس میزان شکر رو با توجه به علاقه ی خودتون کم و زیاد کنید.
من آلبالو پلو رو با گوشت قلقلی دوست دارم و برای همین گوشت چرخکرده رو با یک عدد پیاز ریز رنده شده و ادویه و زعفران مخلوط میکنم و بعد از کمی استراحت در یخچال قلقلی میکنم و سرخ میکنم.
اگه دوست داشتید فیله استفاده کنید اون رو مزه دار کنید و بعد از استراحت میتونید مثل تصویر هر فیله رو به دو قسمت تقسیم کنید و رولی یا حلزونی بپیچید و با خلال دندون فیکس کنید و در روغن سرخ کنید.
برای خوشمزه تر شدن در انتهای پخت فیله یا قلقلی ها دو سه قاشق کره روی اوننها بریزید.
یک پیمانه آلبالو رو که میتونید کم یا زیادش هم بکنید رو هسته گیری کنید و بعد با اون میزان شکری که مد نظر دارید روی حرارت قرار بدید تا آب اضافی اون جمع بشه. نمیخواییم مثل مربا بپزه. فقط در این حدی که کمی بپزه کافیه. حدود یک ربع.
بعد من در یک ظرف آلبالو ها و پیاز و کوفته قلقلی رو با هم مخلوط میکنم و چند قاشق زعفران دم کرده بهش اضافه میکنم.
حالا برنجتون رو آبکش کنید و مثل همه ی پلو های مخلوط سعی کنید کمی دون تر برنج رو بردارید.
ته دیگ مورد نظر رو قرار بدید و روی اون برنج آبکش و مخلفات رو لایه لایه بریزید. من کمی از آب آلبالوی غلظ شده رو نگه داشتم و به همراه کمی هل بین لایه ها میریختم.
ادامه میدیم تا کل مواد تموم بشه. و بعد برنج رو دم میزاریم.
میتونید فیله مرغ رو هم لا به لای برنج بریزید یا مثل من تنها برای تزیین ازش استفاده کنید.
من همیشه کمی از آلبالو های تفت خورده رو نگه میدارم و روی غذا میریزم تا رنگ و روی بهتری پیدا کنه.
برای تزیین میتونید از خلال پسته هم استفاده کنید.
اینم از نمای نزدیک آلبالو پلو جان ما ....
نکته ها:
شکر غذا بستگی به سلیقه ی شما داره.
آلبالوهارو بیش از اندازه تفت ندید چون خشک و سفت میشن.
روی برنج رو به جای روغن ، کره بریزید. طعم غذا خیلی بهتر خواهد بود.
از آلبالوی پیوندی استفاده نکنید و از آلبالوی ترش محلی بهتره استفاده کنید.
شاید دوست داشته باشید این غذاها رو هم ببینید:(روی اسم آنها کلید کنید)
