کلم پلو
این کلم پلویی که امروز ما داریم تفاوت با کلم پلوی مخصوص شیراز هست.
حالا نمیدونم تهرانیه ، قزوینیه، تبریزیه یا کجایی هست.
من معمولا این مدل گلم پلو درست میکنم و از طعمش راضی ام.
در گذشته در قزوین این مدل کلم پلو درست میشد و جالبش اینه من در بزرگسالی با کلم پلوی شیرازی آشنا شدم.
این غذا مثل قیمه نثار قزوین یا شیرین پلو قزوین یا حتی کوکو شیرین صرفا برای این شهر نیست. و معمولا این سبک پخت میشه.
مواد لازم:
کلم برگ سفید خرد شده دو تا سه پیمانه
گوشت چرخکرده دو پیمانه
پیاز یک عدد درشت که ریز رنده کرده اید
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده سه قاشق غذاخوری
زرشک در صورت تمایل سه قاشق غذاخوری
پیاز داغ دو قاشق در صورت تمایل
برنج دو پیمانه
ادویه شامل هل و دارچین و زردچوبه و فلفل سیاه و نمک
پیاز و گوشت رو در روغن تفت میدیم و بعد کلم رو به اون اضافه میکنیم و ادویه هارو(بجز هل و دارچین) میریزیم و اجازه میدیم مواد با هم تفت بخورن تا سبک بشن و سرخ بشن.
بعد رب گوجه فرنگی و زعفران و پیاز داغ و در صورت تمایل زرشک رو اضافه میکنیم و زیر مواد رو خاموش میکنیم.
میتونید برای خوش عطر شدن زرشک رو در کره کمی تفت بدید و جداگانه روی مواد بریزید.
برنج رو آبکش میکنیم و مثل تمام پلو های مخلوط کمی زنده تر برمیداریم.
کف قالبمه رو از هر نوع ته دیگی که دوست دارید قرار میدید. ابتدا کمی روغن میریزیم و روش ته دیگ رو قرا میدیم و بعد مثل بقیه ی پلو مخلوط ها لایه لایه از مواد کلم پلو میریزیم. در هر لایه کمی هل و دارچین هم میریزیم.
این کار رو تا انتها ادامه میدیم تا تمام مواد تموم بشه و برنج رو دم میگذاریم تا خوب بپزه.
انشالله درست کنید و نوش جان کنید. خوشمزه است.
شاید دوست داشته باشید این پستهارو هم ببینید:(روی نام آنها کلید کنید)
