از جمله پیش غذاهای خوشمزه و سریع انواع بورانی هایی هستند که از ترکیب سبزیجات با ماست چکیده درست میشن. و باز یکی از راحترین بورانی ها، بورانی اسفناج هست.

مواد لازم:

اسفناج سه پیمانه

ماست چکیده دو پیمانه

سیر سه تا چهار حبه

نمک ، فلفل سیاه و پودر سیر به میزان لازم

گردو در صورت تمایل سه قاشق غذاخوری خرد شده

نعنا خشک یک قاشق چاخوری

اسفناج هاو خوب بشورید و خشک کنید و به اندازه یک بند انگشت و کمی ریز تر خرد کنید . 

اسفناج رو به همراه کمی نمک و چند قاشق غذاخوری آب(ته استکان) روی حرارت قرار بدید تا بپزه. در قابلمه رو روش بزارید اسفناج خودش آب می اندازه و وقتی آب اون تموم شد و حسابی خشک شده سیر رو که ریز رنده کردید بهش اضافه کنید و یک تفت بدید تا بوی سیر بلند بشه.

نمیخواییم سیر بپزه و فقط میخواییم بوی اون بلند بشه.

 بعد مخلوط اسفناج و سیر رو توی یخچال قرار بدید تا خنک بشه.

بعد از خنک شدن اسفناج ماست و نعنا و گردو رو به اون اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط بشه. در صورت تمایل میتونید بهش نمک و فلفل سیاه و  پودر گل سرخ بزنید.

مهم ترین نکته ی پخت اسفناج اینه که از اول نمک رو به اون اضافه کنید و خوب بپزید تا آب اون کاملا تموم بشه و داخل ماست آب نیندازه.

اگه اسفناج رو قبل از پخت خرد نکنید به صورت رشته وار در میاد بعد از پخت که ممکنه همه پسند نباشه.