نان کتوژنیک

این نون برای افرادی که رژیم های غذایی خاص دارند؛ به طور مثال گندم نمیتونن مصرف کنند و یا رژیم کتوژنیک دارند مناسب هست. مدتها بود دوستان تقاضا داشتند دستورش رو بزارم.شاید توی این روزهای خونه نشینی به کار خیلی ها بیاد.

مارو در اینستاگرام دنبال کنید: cafechokolat1

مواد لازم:

تخم مرغ ۱ عدد کامل و ۲ عدد سفیده

آرد بادام ۱۲۰ گرم

پودر اسفرزه ۵۰ گرم

پودر کتان ۳۰ گرم

روغن زیتون یا کره ۲ قاشق غذاخوری

سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر یا خمیر مایه فوری یک قاشق چایخوری

آب ولرم یک پیمانه

نمک دریا نصف یک قاشق چایخوری

کنجد برای تزیین

۱) میزان تخم مرغ تقریبا دست خودتونه. میتونید دو تا سفیده یا یک تخم مرغ کامل استفاده کنید یا سه تا سفیده یا کلا سه تا تخم مرغ کامل. فقط هر چی میزان سفیده بیشتر باشه پف و هوای موجود در نان بیشتر میشه.

۲)آرد بادام در عطاری ها موجود هست و من خودم حتی برای ماکارون از اون استفاده میکنم. چون آرد کردن بادام در منزل کمی سخته و اگه دستگاه داغ بشه بادام خمیر میشه. همینطور اسفرزه و تخم کتان چون خیلی سفت هستند با آسیاب های خانگی ممکنه کاملا پودر نشن میتونید پودر اونها رو تهیه کنید. اگه خواستید بادام رو خودتون پودر کنید میتونید با پودر کتان و اسفرزه داخل دستگاه غذاساز بریزید و کم کم بادام را آرد کنید.

۳)من سفیده تخم مرغ رو جداگانه میزنم؛ ولی اگه نزنید و کلا تمام مواد رو با هم داخل غذاساز بریزید هم میشه. کل مواد بجز آب و کنجد رو باید با هم مخلوط کنیم. اضافه کردن آب باید کم کم باشه و هر جا حس کردید خمیرتون آماده هست دیگه آب نریزید. مثلا ممکنه نصف پیمانه آب هم کفایت کنه. و بعد خمیر رو برای مدت نیم ساعت استراحت بدید.

۴)خمیر رو به گلوله های کوچیک تقسیم کنید و هر فرمی که دوست دارید بهش بدید. میتونید مثل عکس همبرگری کوچیک درست کنید یا مثل عکسهای آخر مثل نون نازکش کنید. ولی هر چی قطر خمیر بیشتر شه زمان پخت بیشتر میشه. میتونید رو خمیر رو کنجد بریزید.

۵) ظرف نان هارو برای مدت یک ساعت در فر از قبل داغ شده با دمای ۱۷۵ درجه قرار بدید و بعد از پخت کامل و تست با خلال دندان نان هارو از فر خارج کنید.برای نگه داری نانها برای زمان طولانی احتما از پلاستیک زیپ استفاده کرده و نانها رو فریزر نگه داری کنید.