دسر شیرعسلی

یک دسر راحت و خوشمزه. بعضی وقتها دنبال یک دسر فوری هستید که میتونه به دردتون بخوره. خصوصا که طعم خیلی ویژه ای نداره و با اسانس و رنگ های مختلف و هر چیزی که دوست داشته باشید میتونید بهش طعم و رنگ بدید.

مثلا اگه تم سبز یا آبی هم داشته باشید میتونید اون رنگ رو بهش اضافه کنید و اسانسی که دوست دارید بهش بزنید. این مدل دسرهای پایه خیلی به درد بخور هستند.

 مواد لازم :

شیر عسلی یک قوطی

خامه نصف یک پاکت یا 100 گرم

شیر یک و نیم پیمانه

ژلاتین دو و نیم قاشق سوپخوری

آب سرد نصف پیمانه

اسانس وانیل یا هر چیز دلخواه 1 قاشق چایخوری

رنگ، پودر کاکائو، شکلات به میزان لازم

با توجه به اندازه قالبم من مواد رو دو برابر کردم. شما هم با توجه به اندازه قالبتون مواد رو کم و زیاد کنید. برای اندازه گرفتن قالب من قبلا روش های مختلفی گفتم که راحت ترینش اینه که به اندازه مواد اولیه پیمانه آب بریزید. مثلا برای این دسر قالبی با حدود سه و نیم پیمانه حجم نیاز خواهید داشت.

 آب سرد رو روی ژلاتین بریزید و روی حرارت غیر مستقیم(بن ماری) قرار بدید تا کاملا شفاف بشه. (مثلا بخار کتری)

خامه رو هم بزنید و کم کم شیر را بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. میتونید چند دقیقه روی حرارت قرار بدید شیر و خامه رو تا کاملا حل شوند. ولی حواستون باشه که جوش نیاد. این کار برای دو منظور هست یکی خوب حل شدن خامه و شیر در هم و دیگری برای اینکه ژلاتین گرم هست و زمانی که اضافه بشه به شیر باید با شیر هم دما باشه تا شیر نبره! 

اگر شیر و خامه بجوشه ممکنه طعم خامه ترش بشه.

شیر عسلی به مخلوط خامه و شیر اضافه بشه. شیر عسلی همون قوطی هایی هست که در تصویر میبینید. معمخولا با مارک الفجر در تمام فروشگاه ها هست.

اسانسی که دوست دارید رو به مواد اضافه کنید و وقتی اطمینان حاصل کردید دمای ژلاتین با مخلوط شیر و شیر عسلی یکی هست ژلاتین رو به مواد اضافه کنید.

 رنگ دسر بستگی به خودتون داره ، این دسر سفید رنگ هست و میتونید با اضافه کردن شکلات آب شده و پودر کاکائو به اون رنگ قهوه ای بدید و یا با اضافه زعفران بهش رنگ زرد بدید و یا با اضافه کردن رنگهای مجاز خوراکی هر رنگی دوست دارید بهش اضافه کنید.

در مورد اسانس هم میتونید از هر اسانسی استفاده کنید. اگه اسانس نداشتید از نصف یک قاشق چایخوری وانیل شکری استفاده کنید. اسانس های خوراکی را میتونید از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنید.

من با توجه به طرح قالب از این ترکیب رنگ استفاده کردم. و مواد رو به سه قسمت نامساوی تقسیم کردم. یکی رو با زعفران دم کرده (توجه کنید رشته های زعفران اصلا قاطی رنگ نشه!) زرد کردم و یک قسمت رو با شکلات آب شده به رنگ شکلاتی در آوردم. دمای شکلات و دسر باید هم دما باشه و اضافه کنید به هم. وگرنه شکلات داخل محلول میبنده و تکه تکه میشه.

 برای اینکه راحت تر بتونم شیار های قالب رو رنگ بدم من مخلوط رو داخل سرنگ ریختم و با اون، همونطور که در تصویر میبینید شیارهای ریز قالب رو پر کردم. 

مواد رو در قالب مورد نظر بریزید و برای مدت چهار پنج ساعت داخل یخچال قرار بدید تا خودشو بگیره.

قسمت شکلاتی اون بی نهایت خوشمزه است و سعی کنید حتما یک بار امتحان کنید. صد گرم شکلات آب شده رو به همراه یک قاشق پودر کاکائو الک شده رو میتونید به مواد اضافه کنید و کل مواد رو شکلاتی کنید. طعم شکلات بستگی به ذائقه شما داره. مثلا من شکلات تلخ دوست دارم. و میتونید بیشتر و کمتر بریزید. اگه میزان شکلات رو خیلی زیاد کردید کمی ژلاتین بیشتری بریزید.

این دسر شدیدا راحته و سریع هم درست میشه. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. 

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

شکلات ولنتاین
دنبال یک موقعیت میگشتم تا بتونم روش آب کردن شکلات رو بیان کنم
Zoom
پیراشکی گوشت
شاید شما تا حالا خمیر پیراشکی درست کرده باشید شایدم نه
Zoom
کرم پای موزی
کرم پای همون طوری که از اسمش مشخصه یعنی پای خامه ای
Zoom
کیک شکلاتی 3
این کیکی که امروز داریم ویژه روز مادره و بسیار کیک خوشمزه ای هست
Zoom
پاناکوتا زعفرانی
طعم خامه و زعفران خیلی خوشمزه است و این دسر بی نظیر ترکیب زیبایی از خامه و زعفرانه
Zoom
ژله بستنی کیوی یا کرم کیوی
ژله بستنی از ترکیب ژله و بستنی و گاها خامه درست میشه
Zoom
ژله کنگره یا رنگین کمون
خوب نوشتن پستهای ژله هم خیلی راحتره و هم خیلی نیاز به تمرکز نداره
Zoom
لازانیا مخلوط
لازانیا از اون دسته غذاهای پر طرفداره که بر عکس تصور خیلی سریع آماده میشه
Zoom
ژله فالوده ای
خوب امروز تلفیق دو نوع دسر سنتی و مدرن رو داریم
Zoom
پای گوشت
من عاشق انواع پای هستم. خوب پای گوشتم که سالار همه ی اوناست. این یک غذای خوشمزه است
Zoom
ژله سورپرایز
در پست های گذشته طرز تهیه یک مدل دسر سورپرایز رو گذاشته بودم. و اما در این پست
Zoom
مرصع پلو با مرغ
قبلا مرصع پلو با گوشت رو قبلا گذاشته بودم. این نوع با مرغ هست
Zoom
نان گردو روسی
این نون بسیار خوشگل مناسبه برای مهمونی های عصرونه و انواع اردور
Zoom
مرغ بریون
این روش منه در درست کردن مرغ بریون. هم ساده است و هم خوشمزه
Zoom
ژله ماستی
قبلا روش درست کردن ژله بستنی رو گفتم.امروز ترکیب ژله با لبنیات
Zoom
اسنک برگر
این اسنک با مواد داخلی دستور اسنگ گوشت درست شده با این تفاوت که از نون صنعتی همبرگر
Zoom
ژله بستنی میوه ای
این ژله ای که امروز دارم آموزشش رو میزارم داستانی داره
Zoom
تارتلت موز و کارامل
این پست تارتلت موز و کارامل هستش. اگه از دوست داران تارت هستید شروع کنید
Zoom


تمامی حقوق متن ها، تصاویر مربوط به سایت کافه شکلات می باشد و استفاده از آن ها بدون ذکر منبع مجاز نمی باشد.


CopyRight © 2011 - 2015 cafechokolat Group , All Rights Reserved


www.cafechokolat.ir