کیک خرمالو
یک آمار گیری کلی که بکنیم، میفهمیم که یکی از کیک هایی که بینهایت تا حالا ناکامی به بار آورده کیک خرمالو هستش. خیلی از افراد این کیک خوشمزه رو دوست دارند ولی چون چند بار امتحان کردند و خمیر از آب درومده دیگه از درست کردنش پشیمون شدن.
سعی میکنم قلق های کلی درست کردن کیک خرمالو را در این پست بهتون بگم.
مارو در اینستاگرام دنبال کنید: cafechokolat1
مواد لازم:
آرد دو پیمانه سر پر
تخم مرغ سه عدد
خرمالو یک پیمانه سر خالی
شکر سه چهارم پیمانه
روغن نصف پیمانه
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری(قابل حذف)
هل نصف قاشق چایخوری
دارچین یک قاشق چایخوری
گردو نصف پیمانه قابل حذف
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم و قالب مورد نظر که بهتره میان تهی باشه را چرب کرده و با الک ارد پاچی میکنیم و کنار میگذاریم.
بهتره از خرمالو های شیرین استفاده کنید. خرمالو را پوست کنده و با قاشق خالی میکنیم. تخم مرغ و شکر و خرمالو و هل و دارچین را با همزن دو الی سه دقیقه میزنیم تا کمی پف کرده و کرم رنگ و کشدار بشه. بعد روغن را اضافه کرده و هم میزنیم تا ترکیب یکدست بشه.
آرد و بکینگ پودر و در صورت تمایل جوش شیرین را مخلوط کرده و الک میکنیم.
مخلوط اردی را در دو مرحله به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و هم میزنیم (با لیسک هم میزنیم ) تا همه یکدست بشه و داخل قالب میریزیم.
در طبقه ی وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه زمان میبره تا بپزه. ولی حتما با خلال دندون تست کنید و بعد از فر خارج کنید.
جوش شیرین قابل حذف هست ولی اگه خرمالوهاتون خیلی ابدار باشه بهتره حذف نکنید. در کل کیک هایی که شامل میوه هستند اونم میوه های آبدار بهتره جوش شیرین داشته باشن.
برای اینکه اطمینان حاصل کنید که کیک خمیر نمیشه، بهتره از خرمالوهایی استفاده کنید که خیلی له نباشن و اونها رو قبل از استفاده پوره نکنید (حتما به همراه تخم مرغ بزنید)
در صورتی که از گردو استفاده میکنید در انتها و قبل از اینکه مواد کیک را داخل قالب بریزید گردو را اضافه کنید.
میتونید به جای روغن از همون میزان کره ی آب شده استفاده کنید.
طعم خرمالو در کیک محسوس نیست.
میتونید نصف پیمانه کشمش هم به مواد کیک اضافه کنید.
همونطوری که در عکس میبینید بافت کیک بسیار اسفنجی و پوک هست.
برای نگه داری کیک هایی شبیه کیک خرمالو که از دسته ی کیک های کافی شاپی اند بهتره این کیک ها در دمای خنک و در جای خشک و بدون رطوبط در ظرف در بسته نگه داری بشه. اگه داخل یخچال قرار میدید حتما چند دقیقه قبل سرو اونو بیرون بیارید تا به دمای محیط برسه. و در ظرف کاملا بسته و پوشیده در یخچال قرار بدید.
برای تزیین من از گاناش شکلاتی و کمی مغز پسته استفاده کردم.
امیدوارم درست کنید و نوش جان کنید.
ممکنه این دوست داشته باشید این پستهارو هم ببینید:
