تزیین کیک بدون خامه
یک مشکلی که خیلی از ماها داریم، اینه که نمیخواییم حجم زیادی خامه رو داخل کیک و تزیین کیک استفاده کنید و میدونیم اکثر خامه دور ریز میشه یا برای بدن ضرر داره.
برای همین یک روش امروز میگم تا با این روش از خامه کمتری برای تزیین کیک استفاده کنید.
مارو در اینستاگرام دنبال کنید: cafechokolat1
همونطوری که قبلا گفتم برای خامه کشی کیک از خامه یا باتر کرم عموما استفاده میشه. خامه های قنادی آماده در بازار چند دسته میشن.
خامه قنادی
مینارین قنادی
خامه قنادی از چربی حیوانی و همون چربی شیر تشکیل شده و خوشمزه تره ولی فرمش رو زود از دست میده و ممکنه شل بشه.
مینارین از چربی و روغن گیاهی مثل پالم تشکیل شده. مزه ی خامه رو نداره. بافت منسجم تری داره و دیرتر فرمش رو از دست میده و مناسب کاور هست.
ترکیب اینها هم هست در برند های مختلف.
من برای اینکه کیکم خیلی خامه ای نباشه این بار به جای خامه کشی کیک یک بیسکوئیت رو پودر کردم و دور تا دور کیک و بدنه کیک چسبوندم. میتونید به جای بیسکوئیت از خمیر ناپلئونی هم استفاده کنید و خمیر اماده رو بپزید و پودرش کنید و دور تا دور کیک کاور کنید. اینطوری میتونید از مقدار کمتری خامه در کیک استفاده کنید.
بک روش دیگه هم میتونه چند تا دونه شیرینی زبان آماده باشه. که رویه ی اونهارو بردارید و خودش رو پودر کنید و دور تا دور کیک استفاده کنید.
برای اینکه پودر به کیک بچسبه زیر کار رو کمی خامه بزنید. یا دیواره بیرونی کیک رو با شربت مرطوب کنید.
همینطور میتونید پودر بیسکوییت رو رنگی کنید و هر رنگ ژله ای که دوست داشتید رو به پودر اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ دلخواه بگیره. و یک مقدار هم مخملی میشه سطح کار شما.
من در این کیک از سیصد و پنجاه گرم خامه در بین لایه ها استفاده کردم و وزن کیک سه کیلو بود. در مورد لایه های کیک قبلا زیاد صحبت کردم. و در مورد فیلینگ گذاری بسیار صحبت کردیم. که بهتره این پستهارو ببینید:
برای خود کیک هم من از دستور کیک اسفنجی استفاده کرذم و حدود سی گرم از آرد کم کرذم و به جاش پنجاه گرم پودر کاکائو استفاده کردم.
برای این کیک من از، کیک اسفنجی کافه شکلات هست و بینهایت بافت پوک و سبکی داره. من ترجیح ام برای خامه کشی کیک شیفون کافه شکلات هست ولی باید بگم این کیک هم نه تنها چیزی از اون کم نداره بلکه بسیار بسیار سبک تر هم هست.
خوب اینم از کیک ما و تزیین ساده اون.
انشالله به کارتون بیاد و ما رو از دعای خیرتون بی نصیب نکنید.
بقیه ی موارد موجود در تصویر رو میتونید در پستهای زیر ببینید:
