خروش بادمجان
قبلا یک دستور خوشمزه با بادمجون داشتیم. (بادمجان و میت بال) که یک غذای سریع و خوشمزه بود.
امروز یک خروشت دیگه با بادمجان رو با هم درست کنیم که من واقعا دوستش دارم.
مواد لازم:
گوشت تکه ی خروشتی 400 گرم
پیاز ریز رنده شده یک عدد
پیاز سرخ شده دو قاشق
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
بادمجان سرخ شده سه عدد درشت
سیب زمینی سرخ شده یک عدد
مثل همه ی خروش ها اول از همه باید گوشت را به همراه ادویه (بجز نمک) و پیاز ریز رنده شده تفت میدیم تا پیاز قهوه ای بشه و گوشت کمی تفت بخوره و سرخ بشه.
بعد رب گوجه فرنگی و و پیاز سرخ شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم. تا رب تفت بخوره و بوی خامی اون گرفته بشه. بعد به اندازه دو پیمانه آب جوشیده شده به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدیم گوشت بپزه.
در فاصله ای که گوشت داره میپزه ، بادمجان هارو پوست میکنیم و داخل یک سبد قرار میدم و روش نمک میریزم تا تلخی اون گرفته بشه. برای خوشمزه تر شدنش بعد از اینکه تلخ آب بادمجون ها گرفته شد من کمی گلاب روی اونها میریزم و اجازه میدم عطر و طعم گلاب داخل بادمجان ها نفوذ کنه.
بادمجانهارو با روغن سرخ میکنیم. و در نیم ساعت آخر به غذا اضافه میکنیم.
ایند خروشت باید کم آب باشه و نباید خیلی آبدار باشه.
بعد از پخت کامل گوشت میزان نمک غذارو تنظیم کنید و در انتها ی پخت در صورت تمایل دو قاشق آبلیمو و زعفران و هل به غذا اضاف کنید.
ما ایمن غذارو در کنار سیب زمینی سرخ شده دوست داریم.
برای اینکه رنگ غذا تیره نشه من از چوب دارچین به جای خود دارچین استفاده کردم. بهتره دارچین و هل در انتهای پخت به غذا اضافه بشه. به طور کلی هر نوع اسانس یا زعفران و گلاب یا ... باید در انتهای پخت اضافه بشه.
شاید دوست داشته باشید این پست هارو هم ببینید:
