باقالی پخته

 فکر میکنم لازم نباشه روش درست کردن باقالی پخته رو بگم. این پست جهت آب کردن دل اونهایی که باقالی دوست دارند هست! خوب میشه گفت من این یک مورد رو خیلی دوست ندارم. ولی وقتی یک زمستون سرد بیرون برم و روی چرخ های دست فروشها لبو ی داغ و باقالی روببینم حتما هوس خوردن اونهارو میکنم. ولی در چشم بر هم زدنی تمام رویاهام خراب میشه و یک لبو مونده و رنگ آلود بوسیله ی رنگهای گل قالی تحویل میگیرم و یک ظرف باقالی داغ که توی ظرف پلاستیکی (سرطان زا) ریخته میشه و از سفتی باقالی به جای خوردن میتونم با باقالی ها هفت سنگ بازی کنم. 

 این میشه که ترجیح خواهم داد نه لب به لبو ی دست فروش بزنم و نه به باقالیش!

 جالا که دسته ما ازلبو کوتاهه ولی توی این بهار دل انگیز تا دلتون بخواد باقالی سبز و تازه و با کیفیت داریم تا برای عصرونی باقالی پخته به همراه سرکه و گلپر بخوریم.

مواد لازم:

 باقالی تازه یا خشک

سرکه یا آب غوره

گلپر و نمک 

باقالی یک دست و سبز بهتره انتخاب کنید. میتونید از باقالی خشک هم استفاده کنید. در این صورت اول باقالی رو به مدت بیست و چهار ساعت خیس کنید . باقالی ها بعد از مدتی که خیس بخورن دو برابر میشن و در این بیست و چهار ساعت حجم باقالی ها دو برابر میشه. چند بار آب اونارو عوض کنید. دقیقا مثل حبوبات که خیس میکنید.

باقالی تازه نیاز به خیس دادن نداره. 

خوب آب اضافی باقالی خشک رو خالی کنید و یا باقالی معمولی و تازه رو در آب بریزید. و بعد حرارت رو زیاد کنید تا بجوشه.

حرارت رو کم کنید تا با اون آب بپزه. هیچ ماده ی دیگه و نمک اضافه نکنید . نمک باعث سفت شدن میشه و باید بعد پخت کامل اضافه بشه.

زمان پخت باقالی طولانی نیست. باقالی تازه سریع تر از خشک میپزه. و یک تا دو ساعت زمان میبره. قبل از خاموش کردن شعله حتما دو سه دقیقه نمک رو اضافه کنید تا به خورد باقالی بره و بعد خاموش کنید. برای امتحان کردن که باقالی پخته یا نه بین دو تا انگشت فشار بدید ببینید بیرون میاد از پوسته یا نه. بازم این زمان بسته به جنس باقالی داره.

 میتونید باقالی تازه رو با پوست اول اون هم بپزید ولی نمیدونم چرا اصلا از این روش خوشم نمیاد من. حس میکنم خوب و تمیز نیست و از طرفی خاصیت های باقالی بیشتر میشه. البته خاصیت های منفی اون. و در ضمن هنگام پختن بوی اون خیلی قوی تر میشه. ولی میتونید این روش رو هم امتحان کنید.

سعی کنید از اول میزان مناسب اب داخل ظرف باقالی بریزید تا مجدد اب اضافه نکنید. هم املاح زیاد میشه و هم اضافه شدن آب سرد وسط کاری و زمان پخت باعث سفت شدن باقالی میشه.

ولی سفت شدن باقالی به جنسش برمیگرده. خوش جنس باشه سفت نمیشه لهم نمیشه. خوشگل میشه. بدجنس باشه هم که دیگه.... 

وقتی درست شد به همراه گلپر و سرکه یا آبغوره داغ داغی میل کنید. نوش جونتون. 

تقدیم به باقالی دوستان...

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

شکلات ولنتاین
دنبال یک موقعیت میگشتم تا بتونم روش آب کردن شکلات رو بیان کنم
Zoom
پیراشکی گوشت
شاید شما تا حالا خمیر پیراشکی درست کرده باشید شایدم نه
Zoom
کرم پای موزی
کرم پای همون طوری که از اسمش مشخصه یعنی پای خامه ای
Zoom
کیک شکلاتی 3
این کیکی که امروز داریم ویژه روز مادره و بسیار کیک خوشمزه ای هست
Zoom
پاناکوتا زعفرانی
طعم خامه و زعفران خیلی خوشمزه است و این دسر بی نظیر ترکیب زیبایی از خامه و زعفرانه
Zoom
ژله بستنی کیوی یا کرم کیوی
ژله بستنی از ترکیب ژله و بستنی و گاها خامه درست میشه
Zoom
ژله کنگره یا رنگین کمون
خوب نوشتن پستهای ژله هم خیلی راحتره و هم خیلی نیاز به تمرکز نداره
Zoom
لازانیا مخلوط
لازانیا از اون دسته غذاهای پر طرفداره که بر عکس تصور خیلی سریع آماده میشه
Zoom
ژله فالوده ای
خوب امروز تلفیق دو نوع دسر سنتی و مدرن رو داریم
Zoom
پای گوشت
من عاشق انواع پای هستم. خوب پای گوشتم که سالار همه ی اوناست. این یک غذای خوشمزه است
Zoom
ژله سورپرایز
در پست های گذشته طرز تهیه یک مدل دسر سورپرایز رو گذاشته بودم. و اما در این پست
Zoom
مرصع پلو با مرغ
قبلا مرصع پلو با گوشت رو قبلا گذاشته بودم. این نوع با مرغ هست
Zoom
نان گردو روسی
این نون بسیار خوشگل مناسبه برای مهمونی های عصرونه و انواع اردور
Zoom
مرغ بریون
این روش منه در درست کردن مرغ بریون. هم ساده است و هم خوشمزه
Zoom
ژله ماستی
قبلا روش درست کردن ژله بستنی رو گفتم.امروز ترکیب ژله با لبنیات
Zoom
اسنک برگر
این اسنک با مواد داخلی دستور اسنگ گوشت درست شده با این تفاوت که از نون صنعتی همبرگر
Zoom
ژله بستنی میوه ای
این ژله ای که امروز دارم آموزشش رو میزارم داستانی داره
Zoom
تارتلت موز و کارامل
این پست تارتلت موز و کارامل هستش. اگه از دوست داران تارت هستید شروع کنید
Zoom


تمامی حقوق متن ها، تصاویر مربوط به سایت کافه شکلات می باشد و استفاده از آن ها بدون ذکر منبع مجاز نمی باشد.


CopyRight © 2011 - 2015 cafechokolat Group , All Rights Reserved


www.cafechokolat.ir