فکر میکنم لازم نباشه روش درست کردن باقالی پخته رو بگم. این پست جهت آب کردن دل اونهایی که باقالی دوست دارند هست! خوب میشه گفت من این یک مورد رو خیلی دوست ندارم. ولی وقتی یک زمستون سرد بیرون برم و روی چرخ های دست فروشها لبو ی داغ و باقالی روببینم حتما هوس خوردن اونهارو میکنم. ولی در چشم بر هم زدنی تمام رویاهام خراب میشه و یک لبو مونده و رنگ آلود بوسیله ی رنگهای گل قالی تحویل میگیرم و یک ظرف باقالی داغ که توی ظرف پلاستیکی (سرطان زا) ریخته میشه و از سفتی باقالی به جای خوردن میتونم با باقالی ها هفت سنگ بازی کنم. 

 این میشه که ترجیح خواهم داد نه لب به لبو ی دست فروش بزنم و نه به باقالیش!

 جالا که دسته ما ازلبو کوتاهه ولی توی این بهار دل انگیز تا دلتون بخواد باقالی سبز و تازه و با کیفیت داریم تا برای عصرونی باقالی پخته به همراه سرکه و گلپر بخوریم.

مواد لازم:

 باقالی تازه یا خشک

سرکه یا آب غوره

گلپر و نمک 

باقالی یک دست و سبز بهتره انتخاب کنید. میتونید از باقالی خشک هم استفاده کنید. در این صورت اول باقالی رو به مدت بیست و چهار ساعت خیس کنید . باقالی ها بعد از مدتی که خیس بخورن دو برابر میشن و در این بیست و چهار ساعت حجم باقالی ها دو برابر میشه. چند بار آب اونارو عوض کنید. دقیقا مثل حبوبات که خیس میکنید.

باقالی تازه نیاز به خیس دادن نداره. 

خوب آب اضافی باقالی خشک رو خالی کنید و یا باقالی معمولی و تازه رو در آب بریزید. و بعد حرارت رو زیاد کنید تا بجوشه.

حرارت رو کم کنید تا با اون آب بپزه. هیچ ماده ی دیگه و نمک اضافه نکنید . نمک باعث سفت شدن میشه و باید بعد پخت کامل اضافه بشه.

زمان پخت باقالی طولانی نیست. باقالی تازه سریع تر از خشک میپزه. و یک تا دو ساعت زمان میبره. قبل از خاموش کردن شعله حتما دو سه دقیقه نمک رو اضافه کنید تا به خورد باقالی بره و بعد خاموش کنید. برای امتحان کردن که باقالی پخته یا نه بین دو تا انگشت فشار بدید ببینید بیرون میاد از پوسته یا نه. بازم این زمان بسته به جنس باقالی داره.

 میتونید باقالی تازه رو با پوست اول اون هم بپزید ولی نمیدونم چرا اصلا از این روش خوشم نمیاد من. حس میکنم خوب و تمیز نیست و از طرفی خاصیت های باقالی بیشتر میشه. البته خاصیت های منفی اون. و در ضمن هنگام پختن بوی اون خیلی قوی تر میشه. ولی میتونید این روش رو هم امتحان کنید.

سعی کنید از اول میزان مناسب اب داخل ظرف باقالی بریزید تا مجدد اب اضافه نکنید. هم املاح زیاد میشه و هم اضافه شدن آب سرد وسط کاری و زمان پخت باعث سفت شدن باقالی میشه.

ولی سفت شدن باقالی به جنسش برمیگرده. خوش جنس باشه سفت نمیشه لهم نمیشه. خوشگل میشه. بدجنس باشه هم که دیگه.... 

وقتی درست شد به همراه گلپر و سرکه یا آبغوره داغ داغی میل کنید. نوش جونتون. 

تقدیم به باقالی دوستان...